山药饼怎么做不会硬
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1、食材:山药2根、鸡蛋1个、面粉若干、椰糖2勺、酵母粉若干、椰子油2勺、普通面粉若干。
2、盆中加鸡蛋,加椰糖,没有椰糖的话就白糖或红糖,鸡蛋可以1到2个。
3、加面粉。这个根据手感可以逐量添加,因为山药,蛋,油的量都影响面粉的量。最后的面团不太粘手,也不硬,就成功了。面团成,粘手的时候记得适量加面粉。保鲜膜盖好,发酵。时间看室温以及酵母的种类和量。扒开看,成丝状就好了。
4、面团檊成饼,大概四分之三手指头厚度,其实不用太苛刻。有磨具的话可以做各种形状,没有的话拿个玻璃瓶的口就行。
5、电饼铛版:175度,20分钟左右,中间要勤翻个。
6、开始泛黄,开始膨胀,飘香越来越浓,用手指按饼的边缘如果迅速弹回,就熟了,或者可以掰开一个尝尝。
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