新鲜海参怎么做不会硬

　　火候要求比较高，温水汆烫的时间要短，下锅炒制的时候时间也要短，炒制几下勾芡后出锅，时间过长，鲜海参会收缩并且发硬。

　　新鲜海参家常做法：

　　1、海参切小块，虾仁洗净晾干；

　　2、姜蒜葱切小，下油锅；

　　3、加入海参虾仁，少许菠菜爆炒；

　　4、加少许水，盐味精调味，加入香葱；

　　5、美味的海参虾仁即可食用。

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