四川洗澡泡菜怎么做
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1、用料:萝卜皮120克、青菜帮120克、莲白50克、白醋30克、冰糖20克、泡菜盐15克、泡辣椒3只、花椒15粒、水800克;
2、蔬菜洗净晾干,萝卜切片,或只用萝卜皮,莲白撕小瓣,青菜帮切大块。
3、锅中加入清水800克,加入冰糖、花椒、盐煮开10钟,关火晾冷。
4、泡菜容器中加入泡辣椒3根,泡辣椒水120克。
5、加入晾冷的泡菜水。
6、加入白醋30克。
7、加入蔬菜。
8、检查蔬菜是否全在泡菜水中,如没有,加入凉开水直至蔬菜全部淹没。
9、加保鲜膜。夏天放入冰箱冷藏。
10、检查生熟。12小时后打开保鲜膜,尝一块泡菜,入味、少生菜味就好了。如菜太生或要一点生味都没有就再泡12小时。
11、装盘。泡好的泡菜及时捞出,不要泡成老泡菜了。
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