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求砂锅的汤底调料的配方

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  材料:猪腿骨600克、鸡骨400克、排骨300克、鸡胸肉150克、瘦肉150克、金华火腿50克、水适量。

  做法:

  1、将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份备用;

  2、热一锅水,沸腾后将步骤1的材料放入锅中汆烫去杂质后,捞起以冷开水洗净备用;

  3、取一深锅,加入适量的水,再放入步骤2的材料与金华火腿,以大火煮至沸腾后,转小火熬煮约1个半小时后熄火,滤除锅中材料取汤汁,备用;

  4、将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细茸后,放入碗中加入适量的水调匀后备用;

  5、将上边两个步骤中的食物混合;

  6、以小火加热至稍微沸腾后关火,以纱布过滤肉渣取清汤即可。


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