怎么做干锅茄子

　　1、材料：前腿肉、茄子、姜、蒜、干辣椒、葱、香辣酱、盐、生抽、鸡精、胡椒粉。

　　2、前腿肉去皮后切小块、加点清水、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。

　　3、干辣椒湿水后切段、葱切段、姜、蒜切碎。

　　4、茄子切块。

　　5、锅热油下茄子大火油炸，放的油不多分两次下锅油炸。

　　6、炸至茄子呈微黄色时，盛出过滤油备用。

　　7、锅留点底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

　　8、再加入肉末炒散炒至肉末变色。

　　9、将茄子倒入锅，调入一勺香辣酱、少量盐、两勺生抽、鸡粉、葱段。

　　10、开大火将锅食材翻炒均匀即可。

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