腌蒜泥方法

　　1、主料：茄子4个，香菜3根，蒜6头,柿子椒1个。

　　2、将茄子从顶端向下切一刀，蒂连着不要切断。

　　3、蒸锅内注入水，放上蒸屉和笼布，热气上来后将茄子放好，加盖约20分钟，用筷子戳一下，轻松戳透即可。

　　4、将蒜剁成茸后调入陈醋、香油、味精和1茶匙盐，搅拌均匀后备用。

　　5、将香菜切碎，青椒切丝备用。

　　6、用筷子在茄子里面竖着划两下，将调好的蒜泥和香菜、青椒丝用勺子抹在里面，上下都要抹均匀后将茄子合起来，在表面抹盐，同样上下都要抹均匀。

　　7、在茄子表面抹上蒜泥，再放少许香菜和青椒丝。

　　8、将所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱内冷藏20分钟，吃时用筷子划散即可。

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