潮汕牛肉丸的配方比例

　　1、潮汕牛肉丸配方材料：1000克牛肉，最好用牛腱子肉。

　　2、4茶匙盐。

　　3、2茶匙发粉。

　　4、4～6茶匙匙糖。

　　5、碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释。

　　6、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

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