肉炒圆葱青椒鲜蘑的家常做法
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第一、 猪肉用水冲洗干净,控干水分,切成片。
第二、 圆葱去皮,用水清洗干净,控干水分,切成片。
第三、 青椒用水清洗干净,控干水分,切成块。
第四、 鲜蘑用手撕成片,用水清洗干净,控干水分。切好葱,姜,蒜,备用。
第五、 鲜蘑用水焯一下。水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,淋干水分。再用手攥一下鲜蘑里的水分。
第六、 锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉片翻炒。
第七、 炒至肉片颜色微白,放入料酒,少许酱油,葱,姜,蒜,翻炒。随即放入圆葱快速翻炒,滴少许醋。
第八、 圆葱炒至六分熟,放入鲜蘑翻炒,放入盐,少许蚝油。鲜蘑经水超过,稍翻炒一下即可,随即放入青椒翻炒。
第九、 青椒略翻炒一下,放入味精,关火出勺。
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