广东蒸糕的做法和配方

　　1、面粉90克，鸡蛋三个，葡萄干50克，白糖70克，色拉油或黄油（抹涂用）少许。

　　2、充分筛析面粉，搁置一边备用；打鸡蛋三个，分别取其蛋清和蛋黄。

　　3、取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。

　　4、逐渐加白糖于其中，搅匀。

　　5、将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。

　　6、将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。

　　7、加入葡萄干，搅混拌匀。

　　8、取容器，内侧薄抹色拉油或黄油，然后灌入调好的面粉，抹平表面；覆盖一纸巾，高火5分钟，待容器凉后取出，切成薄片。

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