作文档>生活经验>美食

大厨如何做油条

更新时间:

  1、主料:中筋面粉三百克;辅料:盐五克、鸡蛋一个、温水一百克、酵母五克、清油十克;

  2、首先将所有材料放入容器中,然后分次加入温水(面粉吸水量不同,所以水的量要把控好),一边倒一边搅拌成棉絮状,再揉成一个光滑的面团(这个过程需要一些耐心)。

  3、揉好的面团延展性非常好(见表面光滑再揉捏一分钟),滚圆后入28度发酵箱进行基础发酵(放在温暖的地方发酵,它的发酵速度会更快),发酵至两倍大,并且里边有密集的蜂窝状最佳。

  4、把面团分两份,每份面团拍扁,擀成一个长方形,(这一步对于大小没有多少要求,按照锅的大小去改变),然后盖保鲜膜醒半小时(二次醒发面会更揉软)。

  5、接着把长方形的面,切成三厘米左右的长条,然后每两条叠在一起,用筷子中间压一下(压的目地是为了让油条粘在一起,这样炸出来的效果会更好),这个步骤做好之后最好再次醒十分钟。

  6、开炉点火,锅内烧干水分放入清油(炸油条的油要多一些,这样才能炸得均匀),把油条胚轻轻拉长(注意不要拉断了),油温五成热下入油条用小火慢慢浸炸(火候不能太大容易炸糊),炸到油条明显成金黄色即可出锅啦(中途炸油条要不断的翻动,这样炸的才均匀),稍微冷凉就能开吃啦。


大厨如何做油条相关文章:

如何做油条又脆又酥

苏泊尔电饭煲如何做蛋糕

如何做养生饮品

如何做油条最简单的做法

如何做国债逆回购

如何做干炒土豆片

混凝土会计如何做账

菠菜粉饹馇怎么做如何做好吃

大厨教你如何做花生米

如何做一个好的钢材销售人员

大厨如何做油条

1、主料:中筋面粉三百克;辅料:盐五克、鸡蛋一个、温水一百克、酵母五克、清油十克;2、首先将所有材料放入容器中,然后分次加入温水(面粉吸水量不同,所以水的量要把...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文