大厨教你如何做花生米

更新时间： 2021-04-14

　　1、糖霜花生米准备食材：花生米250克、白糖50克、盐200克、玉米淀粉4汤匙

　　2、首先锅中烧开水，倒入装有花生米的大碗中，浸泡花生米5分钟左右后，倒入漏筛中沥去开水。

　　3、此时直接轻轻一剥，花生最外层的表皮就可轻松去掉，光生生很是可爱，没有了花生最外层的表皮，吃起来口感会更好。不一会儿的功夫就可以把花生米的外衣全部剥掉。

　　4、把剥去外衣的花生米直接放入无水无油的炒锅中，小火微微翻炒，蒸发掉花生残留的少许水分。

　　5、然后加入200克的盐（或者直接用一整包的盐）。

　　6、小火翻炒，直至花生米噼噼啪啪的爆裂声减少时用漏筛盛出，盐焗花生米就做好了，放入盘中备用。

　　7、炒花生的盐倒出放在干燥的容器中留作下次再用，一点都不浪费。

　　8、炒锅中倒入50克白糖，加入50克清水，调小火，铲刀以画圈的方式翻炒。

　　9、直至水分蒸发出去一部分后，糖浆形成冒大泡泡的状态。

　　10、此时放入盐焗花生翻炒至每一颗花生都被糖浆包裹着。

　　11、然后加入4汤匙玉米淀粉快速翻炒均匀。

　　12、直至每一粒花生都被糖衣包裹住，颗粒分明即可。

　　13、这样做出来的糖霜花生米没有一丁点的油腻感，被盐焗过的花生特有的咸味，被糖霜再次包裹后，入口也不会齁甜，一切都是刚刚好。

　　14、盛盘上桌，下酒小酌，或者当成孩子的小零嘴，女人追剧的小零食都非常棒！口口生香，嘎嘣脆。

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