火锅红油的做法
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食材：干辣椒、葱段、蒜片、豆豉、八角、桂皮、香?叶、小茴香、草果、下郫县豆瓣酱、油、骨头汤。
做法：
将干辣椒的一部分用热水泡软，剁碎备用；锅中烧热油至6成热，下入少量葱段、蒜片、姜片，用小火炸；炸至原料呈金黄色时，将原料捞出，下郫县豆瓣酱及花椒略炒；加入刚刚剁碎的干辣椒，炸至油呈红色；捞出渣子，在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等，略炸片刻；倒入骨头汤，大火烧10分钟后撇除渣子，红油火锅的红汤就做好了。
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