焦糖蒸蛋的做法

1、鸡蛋黄80克放入碗中；慢慢搅拌成蛋黄糊(力度不能太大以防止打发)；搅拌均匀的蛋黄糊会呈流线型下坠,没有块状物；250克牛奶倒入锅中；

2、加入淡奶油250克；加入白糖100克；中火将混合液加热至80度(锅边冒小泡即可),边加热边搅拌以防糊锅；

3、分两次倒入混合液，先将1/3的混合液慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌；再倒入剩余混合液，搅拌均匀；过滤掉炖蛋汁中的杂质；倒入容器中；

4、将蛋液倒入模具，烤盘中加水，水的高度至少要超过容器的一半，否则烤出来的炖蛋会出现蜂窝状孔洞，并且失去嫩滑的口感

5、烤箱150度预热10分钟;将蛋液放入烤箱150度，烤制45分钟；烤完后取出，每盅加入5克白糖，一只手边拍打杯壁，另一只手边旋转杯子，让糖均匀铺满表面；

6、用喷火枪将表面的糖烤至焦糖色即可;也可以不放白糖直接用喷枪烤制。

焦糖蒸蛋的做法相关文章：

★ 咸鱼蒸五花肉的做法

★ 橙子蒸蛋的做法

★ 萝卜丝五花肉蒸面条的做法

★ 昂公蒸蛋的做法

★ 花蛤蒸蛋的简单做法

★ 水蒸蛋的做法

★ 食补养生贝贝板栗南瓜蒸蛋的做法

★ 美食粘米蒸排骨的做法

★ 干贝蒸蛋的做法 如何做干贝蒸蛋

★ 蒜蓉蒸鸡的做法