炝炒藕丝的做法
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喜欢吃莲藕,家常做法一般都是炒藕条、藕丁或者凉拌、火锅煮着吃。“藕断丝连”大家不陌生吧,切藕的时候经常能看到带出来的细丝,那是因为一般在家都是横切藕,如果切藕丝,那就要竖切了,由于藕的细丝组织没有被破坏,所以炒出来特别清脆、爽口,好吃极了!
藕两节清洗干净去皮,
竖着将藕切成丝,
凉水加白醋,浸泡藕丝,
淖水20~30秒,捞出放凉水备用,
起锅热油,爆香葱姜蒜、干辣椒,
倒入藕丝,大火爆炒,
沿锅边淋适量白醋,
少许盐、鸡粉、糖调味,
翻炒几下,撒葱花、黑芝麻即可出锅。
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