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炒藕丝的家常做法

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  1、莲藕去皮切成丝,把藕竖着切,先把莲藕切成十五厘米左右的段,再顺着藕眼把藕切成片,这样切出来的藕片是看不到藕眼的,最后再顺势将藕片切成细丝。

  2、藕丝放入水中浸泡以免变黑。

  3、把蒜用刀背拍散,姜切片、葱切成葱花。

  4、起锅做油,油热后将葱姜蒜放入煸炒,炒出香味后用铲子把它们扒出来,只留下含葱姜蒜味的油。

  5、待油温稍凉后,放入干辣椒和花椒炝锅,油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了,所以要凉一下。

  6、放入藕丝翻炒三分钟。

  7、调入料酒和醋,翻炒三四分钟左右。

  8、临出锅前调入盐和味精,拌匀后即可出锅。


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