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煮生牛奶煮出像豆腐花的能吃吗

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  牛奶煮成豆腐花状是因为蛋白受热变性沉淀成了糊状,依然可以食用。

  煮牛奶时应注意:

  1、煮牛奶宜旺火、忌文火,因为用文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏,降低牛奶的营养价值;

  2、牛奶不宜长时间用高温旺火煮,长时间高温煮牛奶会使牛奶变酸且结块;

  3、牛奶不能与豆浆、鸡蛋同煮,煮牛奶时不能加糖。


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