黑米凉皮的制作方法
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原料:淀粉、凉水和食用矾。
注:淀粉和水的比例始终是一比五。淀粉是每公斤加食用矾2克左右。
作法步骤:
1、首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积。
2、接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入适量的矾。
3、在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是一比五。
4、淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅。
5、等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了。
6、然后把它们倒入准备好的容器中冷却。
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