茶艺培训方案

茶艺培训方案（通用3篇）

茶艺培训方案 篇1

　　一、桂南采茶戏的价值

　　（一）精神价值

　　博白客家人喜欢演唱、热爱劳动，生活中开朗、豁达，与人友善、亲切，这在博白客家采茶戏中，都得到了很好的反映。在物质短缺、困难重重、生存艰难的时候，博白客家人以歌曲相伴，用歌曲来表达情感、表现渴望，无论是在劳作之时，或是休闲之时，不管心境快乐或是情绪悲伤，都会用歌曲来表现情感。而博白客家采茶戏歌曲，与博白客家人的日常生活、劳作状态密切相连，是博白客家人生存风貌、劳作状态的最真切、最朴实的生活写照，真真切切地体现着博白客家人的生存风貌与精神信仰，是博白客家人最重要的非物质文化遗产[3]。

　　（二）情感价值

　　出于某些因素，有不少博白客家人离开故土，迁居国外，其中以东南亚移居者为多。在东南亚，许多地区都能够很明显地见到移民后的博白客家人，在异地他乡中努力寻求生活的影子。而尽管离开了故土迁居国外，但身在他国的博白客家人却始终眷恋着故土，甚至一刻也没有忘却过自己的根在博白。而博白客家采茶戏歌曲，被迁居他国的博白客家人当作母语方言，作为联络故土的沟通纽带与桥段。不少迁居他国的博白客家人，都对儿时听过的博白客家采茶戏歌曲十分耳熟能详。在当代崭新的历史中，博白客家采茶戏已然变成了置身博白的客家人与国外客家人之间联系乡谊的主要话语载体与人文沟通纽带，并变成了宣传客家文化以及中华民族的优秀传统文化、传播客家精神以及中华民族精神的重要文化推动力量。

　　（三）艺术文化价值

　　中华民族的优秀传统、民族文化精神及其教育内容丰富多彩、源远流长、影响巨大，是中华民族赖以生存的精神根源，是所有中华儿童都为之自豪的精神根本。中华民族优秀的民族文化和民族传统涵盖着全国五十六个民族不同特点的优质传统民俗艺术文化，是各民族优质传统民俗艺术文化的结晶。其白客家采茶戏，就是中华民族优质传统民俗艺术文化中十分重要的一种传统民俗音乐艺术文化传统形式，目前已形成了中华民族十分弥足珍贵的民族传统非物质文化遗产[4]。中华民族优秀的传统文化中涵盖了全国各地、各少数民族丰富的.传统音乐形式，其白客家采茶戏是历史传承下来的一个特色突出、影响巨大、闻名遐迩、广为人爱的民俗歌曲，是博白客家人长期生存、劳作、聪明才智的结晶，有着不可估量的史料价值、文学价值、现实价值。中华民族传统文化，是华夏族儿女千百年来生命的写照、才智的晶体，经历了千锤百炼和无数次的积淀，集中展示着中华民族的民族艺术个性、少数民族传统文化精华、少数民族社会文化历史文化精神风貌特征，是中华儿童最重要的精神财产。而博白客家采茶戏身为一个民俗音乐艺术传统文化，其文化精神核心、思想文化精神内容都与中华民族的优秀传统少数民族艺术文化紧紧相连，是中华民族优秀传统文化中无法剥离、又不能舍去的重要内容。

　　二、桂南采茶戏的艺术特征

　　（一）采茶戏的应用范围广泛

　　桂南采茶戏是对广西玉林、南宁等地采茶戏的统称。今天认为桂南采茶戏起源于赣南采茶戏文化并结合了桂南当地的艺术生活而形成的一种独具地方特色的戏曲。桂南采茶戏和当地客家人的生活方式十分密切，以有声有色的表演方式再现了博白县客族人民的传统生活和风俗文化以及审美追求。逢年过节、庙会、丰收以及婚丧嫁娶等大事件时，桂南客家人都会邀请采茶戏班来村中演出，戏班通常在一个村子中表演几天到几个月，每到这个时候十里八乡的村民都来观看，场面壮观[5]。

　　（二）采茶戏的组成元素丰富

　　桂南采茶戏主要有生、旦、丑三个行当。这些人物角色通常是由当地的村民扮演，他们以幽默生动的形象、趣味横生的语言、灵巧活泼的动作来表现人物角色，同时能更好地反映当地的文化特色。桂南采茶戏的唱腔以客家话为主，分为“茶腔、茶插和新唱腔”三种，这些演员由于都是当地人，因此能较好地掌握客家话，从而使各种唱腔能游刃有余的展现。

　　（三）采茶戏所用乐器多样

　　最初由于物质匮乏，材料有限，所以桂南采茶戏一开始仅有锣、鼓、钹等乐器，之后随着进一步的发展依次增加了一些吹管乐器和拉弦乐器。民间的戏班通常由五人组成，著名的博白采茶戏使用的乐器有：铜锣、小锣、大钹、小钹、鼓、笛子、唢呐、二胡、扬琴、秦琴等。桂南采茶戏的表演具有较强的创意性和喜剧效果，主要反映的是人民生活、爱情、劳作、民间故事等，贴近生活，生动的情节为人们的生活增加光彩[6]。

　　（四）布景道具简单，便于流传

　　因为采茶戏内容较接近广大的劳动民众日常生活，它角色较少，布景简洁，和其他传统戏剧程式比较一致，具有生命活力，也特别便于在山区流传。这和客家人传统的生存习惯有关。客家生活以流浪为主，尽管现在已不再漂泊，但这种历史印迹在戏曲里却还保留着。道具饰带、钱鞭、花扇和手巾等，由于道具设计简便，也很易搬动，所以不管身在何处均可布景设计，而且能够进行客家人所喜爱的表演节目。于是，自采茶戏在赣州出现后，便迅速传到了与之毗邻的闽、粤、湘等地，特别是在客家人的聚集地方，各地竞相传演，蔚然成风，逐渐形成了客家人最喜欢的戏剧形式一种。

　　（五）贴近客家生活，具有浓郁的生活气息

　　多以下层人民、特别是手产业工人、艺匠的劳动日常生活为表演的主要对象，尤其男欢女爱的剧情所占比例较大。题材主要包括喜剧和闹戏，剧情内容生动有趣鲜活，又具有浓厚的日常生活气氛和当地神秘色彩，且戏剧结构也较为完善，故为当地群众所欢迎。在博白客家区域，每逢有庙会、春节等节日就有民俗采茶戏剧团走村串户演出，听众多是老年人、女性、儿童等，演至最高潮时，有台上台下一唱一和的生动场景，而听众在和歌时也十分投入，戏曲散场回来后还余味无限，以至边跑边唱，手舞足蹈的，其乐无穷。

　　三、桂南采茶戏发展面临的困难和问题

　　（一）人才流失

　　随着社会的发展，采茶戏这类传统文化逐渐淡出人们的日常生活，采茶戏的演员们收入下降，在市场经济的影响下，许多演员发现依靠采茶戏很难维持生活，纷纷转行，从而使这方面的人才流失，一些专业表演剧团很难进一步发展，采茶戏无法正常演出，逐渐在市场竞争中被淘汰[7]。同时，采茶戏中的一些老艺人由于年纪渐大，体力不够，逐渐淡出舞台，加上现在娱乐活动众多，年轻人对传统戏曲不感兴趣，因此这项技艺很难得到传承，于是经常出现演出团队后继乏人、缺少青年演员的现象。

　　（二）资源流失

　　20世纪，桂南采茶戏在广西各地深受欢迎，几乎在重大节日中就能看到采茶戏的身影。如今，桂南采茶戏已经很少出现在当地农村的节日中，一般很难再看到热闹的采茶戏了，这就导致其剧本逐渐消失，许多故事逐渐被遗忘，或是被加入了网红元素，使其失去本味。在岁月的磋磨和流逝中，采茶戏不仅得不到有效的传承和保护，还遭到了不少的冲击和影响，这就使得原本传世的作品逐渐流失，一些资源逐渐被人遗忘。此外，由于采茶戏难以找到合适的传承人，并且现在的年轻人对其关注度也不高，因此，严重阻碍了采茶戏的发展，有些剧本已经失传，部分剧种正面临破产。

　　（三）观众流失

　　随着经济全球化的到来，我国全力发展工业，这就导致许多农民放下锄头，纷纷走向城里打工，社会水平稳步提高，人们的生活水平也有较大的改善，但是，我国的一些传统文化，特别是广大农村地区的一些民风民俗，逐渐被人淡忘。如今，人们对桂南采茶戏的关注度越来越少，也很少有人会去观看这一类传统戏曲，只有一些中老年人会观看采茶戏，这也使得其观众偏于单一化，不能全面覆盖。

　　四、桂南采茶戏传承和保护的具体措施

　　非物质文化遗产代表的是一个民族、某片区域的历史记忆和生命基因。为擦亮历史的风尘，唤醒这些活态的历史记忆，近年来，博白县专门从财政预算拨款为采茶戏的发展提供了广阔空间和舞台，许多民间表演艺术家纷纷响应号召，共同助力，加快推动我国乡村地区非物质文化遗产的保护和传承工作，让失活已久采茶戏艺术再现魅力，重回大众视野[5]。博白县坚持以申报谋发展、促保护，以开发促传承，制定并推出多项非遗保护机制，同时通过日常教、民间宣传、政府出资等方式，使传统、优良的民族民间文化可以薪火相传。

　　（一）出台政策，建立机构

　　桂南采茶戏是我国的非物质文化遗产，不仅是广西博白县的骄傲，同时也是我国文化宝库中的一块瑰宝。近年来，博白县一直致力于发展和保护桂南采茶戏，出台了相应的保护政策和保护机制，并于20xx年成立了桂南采茶戏保护中心，开展经常性的工作。为了进一步推动桂南采茶戏保护工作的扎实开展，20xx年5月，县政府又出台了《桂南采茶戏保护工作实施方案》，方案明确了保护措施、要求、人员、机构、保护职责等。

　　（二）摸清家底，掌握现状

　　桂南采茶戏的发展历史悠久，为了更好地做好保护工作，摸清民间桂南采茶剧团状况，并登记造册，完善档案。据统计，全县现有采茶剧团80多家700多名演员，遍布全县各乡镇，其中国有县级专业剧团1家，即博白县采茶剧团；正常开展演出活动的民间采茶剧团28家，其中仅大坝镇就有3家。

　　（三）收集资料，充实库存

　　资料的收集整理，是保护传承的重要前提。该县非常重视对资料的收集整理工作，充实资料库。近年来，加大了对资料的收集力度，对采茶戏的剧本、音乐、教材等资料予以收集，发动老艺人提供线索和实物，并给予适当奖励。目前，主要搜集了《博白县采茶戏曲志》《采茶戏表演艺术资料》《采茶戏曲音乐集成》《桂南采茶戏资料》等资料，重点抓好已公布的6项县级以上的非物质文化遗产保护项目：桂南采茶戏、傀僮戏、绿珠传说、木偶戏、客家山歌的相关挖掘保护工作。

　　（四）搭建平台，抓好展示

　　最好的保护就是经常组织演出活动。一是举办的演出，都坚持安排一定数量的采茶戏节目。二是县委、县政府把采茶戏作为宣传县中心工作重要手段。三是对坚持在民间演出的民间采茶剧团给予适当补助。四是通过举办客家文化节，把采茶戏作为客家文化的精髓来展示。逢重大节日及大型活动，如迎春晚会和各地农村民间传统节日，采茶戏表演都是必不可少的压轴戏。博白县剧团在保护传统剧目的同时，积极创作排演新剧目，每年坚持送戏下乡50多场次，真正把艺术归还民间，不单极大地丰富了人民群众文化生活，有效达到保护传承采茶戏的目的，而且还向群众宣传了党的政策方针。全县共组织了28个民间剧团深入28个乡镇和广东等地演出，采茶戏焕发出勃勃生机，展现出极强的生命力。

　　（五）抓好培训，提高质量

　　抓好桂南采茶戏人员队伍的培训，是开展保护工作的重要环节。近几年，每年都选派有培养前途的桂南采茶戏业务骨干到艺术院校学习[8]。该县先后举办桂南采茶戏骨干培训班，组织全县28个乡镇民间文艺表演团体及文化馆人员100余人次参加培训班培训，培训科目主要有采茶戏基本功、采茶戏表演、采茶戏片段排练，培训班邀请了市戏剧家协会的艺术家到场指导。同时，还从县文化馆、县采茶剧团出骨干力量进驻民间剧团辅导。

　　（六）强化宣传，扩大影响

　　加大桂南采茶戏的宣传力度，扩大影响力。与广西电视台合作，调查走访采茶戏保护较好地区，拍摄采茶戏主题宣传片，发展当地旅游产业文化，以旅游带动发展，协助中央电视台《客家足迹行》栏目组拍摄采茶戏相关内容片段。

　　五、结语

　　桂南采茶戏作为博白县艺术文化的代表精品，是博白县当地客家人传统生活方式、民俗民风的一种独特的表达方式。桂南采茶戏在博白县不断被滋养和润色，逐渐与当地客家人的生活、信仰、语言、习俗等融为一体，密切联系。它像博白县漫长历史中的一朵美丽的鲜花，展现了客家人勤劳、善良、民风淳朴的形象，使更多人了解到客家传统文化。

茶艺培训方案 篇2

　　随着现代旅游业的快速发展，需要大批高素质、专业能力强的旅游专业人才。大多数旅游企事业单位在招聘人才时并不以成绩单与个人经历为主要依据，而更看重面试者的职业素养。中职类旅游专业学生在求职时面临的最大难题并非是专业知识与经验的不足，而在于职业素养方面的欠缺。而一个职业人的职业素养在很大程度上源自职业的培育，因此，在中职旅游教学中不仅要培养中职生的专业技能，还要重视培养他们的职业素养，使其成为合格的旅游人才。茶艺课是中职旅游专业的重要课程之一，因此，本文以茶艺课为例，探讨在茶艺教学中培养学生职业素养的对策。

　　一、新时期培养旅游专业中职生职业素养的重要意义

　　职业素养是指能遵循一定的潜在文化氛围做事，在职场上每个人都能用相同的语言沟通，用相同的行为与道德准则来办事。这是一种态度，更强调自我约束，更是个人职业生涯成败的关键因素。旅游专业学生的职业素养包括职业道德、服务意识、文明礼貌、团队合作精神等方面。职业养成教育则是一种春风化雨，润物无声的教育方式，其核心是价值观的培养。

　　很多中职生存在一定程度的消极心理，自认为学习成绩不好，自制力差，厌学心理严重。同时，受传统观念中天子骄子思想的影响，容易产生自卑感与失落感，对待学习非常消极。中职生正处于青春发育阶段，也是价值观初步形成的关键阶段。因此，加强职业素养培养对中职生今后的人生有着重大的影响。茶艺作为旅游专业中的重要课程，主要体现了儒家和的理念，而茶艺表演的过程则充分体现出中和之美，也是和、静、怡、真的思想境界的体现。通过茶艺学习不仅能让学生掌握一门专业技能，更能培养他们的高尚情操与淡定闲逸的优雅气质，从而使学生的精神境界得以提高。茶艺学习也是渗透德育的重要手段，中职生在沏茶、赏茶、品茶、饮茶的过程中得到新的感悟，使自己的自我修养与内在品质得到新的提升。因此，要将茶艺教学作为美育的重要手段，让中职生在茶艺这一传统文化的熏陶与感染下，形成良好的人文素养与道德情操。

　　二、茶艺教学中培养中职生职业素养的途径

　　（一）重视双师型教师队伍的建设

　　职业院校要根据旅游专业的特点，着力打造一支专业强，素质好的双师型教师队伍，茶艺专业也不例外。可采用“请进来，送出去”的办法，从大型茶产业公司、知名茶艺馆等相关单位邀请经验丰富的工作人员、管理人员到学校担任客座教师，优化师资力量，力争将理论教学与实践教学相结合，进一步提高中职生的就业能力。同时，积极鼓励茶艺教师考取茶艺师职业资格证，并有计划地安排部分茶艺教师到茶叶公司、茶厂、茶艺馆等单位接受锻炼，在工作中积累经验，更新其教学观念，改进教学方式，使茶艺教学更符合企业要求与人才培养要求。

　　（二）更新教学理念，适应新课改的要求

　　中职教育要顺应新课改的要求，在教学中真正体现出以学生为主体，以培养学生的学习兴趣与自主学习能力为目标。作为茶艺专业教师，在教学中首先必须激发中职生的学习兴趣与求知欲，让他们对茶文化产生强烈的兴趣，对中国茶艺精髓有更深刻的领悟。比如，在开展乌龙茶茶艺表演项目教学中，我们以小组为单位，将学生分为几个小组，要求他们根据乌龙茶的冲泡程序，利用相关资源完成茶艺表演，并上台汇报。在汇报表演中，学生们根据自己的理解，将歌舞、乐器、绘画等元素融入到自己的茶艺表演中。这将有效避免学生对教师的机械模仿，也能使学生在表演过程中领悟到我国茶文化的深厚底蕴与茶艺的`神韵。

　　（三）丰富教学手段，将理论与实训教学相结合

　　茶艺是传统茶文化的一个重要组成部分，茶艺课涵盖的内容较多，包括了泡茶、品茶、识茶、服务、营销等知识。当前，不少中职学校将茶艺作为旅游专业、烹饪专业的选修课。加上硬件配套设施不足，无法满足广大学生学习茶艺表演，提升茶艺技能的需求。这就需要教师花一番功夫，丰富教学手段，进一步提高教学效果，让学生有所获。根据几年的课堂教学实践，笔者总结出了下列教学方法：

　　1.示范教学法

　　茶艺课程具有较强的操作性，学生学习起来有一定的难度。示范教学是最基本的教学方式，教师通过边讲解边示范，或者观看茶艺视频资料，让学生熟悉茶艺表演的技巧与表现手法等。同时，指导学生多次模仿练习，打好基础。

　　2.任务驱动法

　　任务驱动法即小组合作学习法，是茶艺教学的重要手段。由教师给出具体的任务，如表演型茶艺、实用型茶艺、接待型茶艺、展销型茶艺等内容，再由每个学习小组自主完成任务。各学习小组可根据任务要求，选定一个主题，并提出具体的方案，以讨论的方式确定最终方案。随后，做好分工安排，进行实训练习。最后，每个小组在课堂上进行汇报表演。

　　3.项目导向法

　　这是最能激发学生茶艺潜能的教学方法，操作方法如下，为学生指定某一茶类、某一活动，要求其编排茶艺项目，并完成策划活动方案。比如，可让学生为周末茶吧、校园品茶日、茶艺技术培训等活动编制茶艺项目，并做好相关方案。通过这样的实训方式，学生能够将所学的茶艺知识运用到实践中，通过将知识融会贯通，形成满足项目要求的新节目。久而久之，学生的个人素养以及茶艺技能均会得到明显提升。

　　（四）建设茶艺社团，培养浓厚的校园茶艺氛围

　　中职院校在不断改进校本茶艺培训课程外，还应积极鼓励学生建立茶艺社团、茶文化研究社团等，营造良好的校园茶文化氛围。社团内部可分设茶文化研究小组，负责组织与茶文化相关的主题活动，并学习茶文化与各种茶艺技能。比如，绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶等不同茶类的冲泡技艺，茶艺舞蹈方法与技巧等。还可建设茶艺表演队，学校要经常组织校内茶艺活动，为茶艺表演队的学生提供更多的表演机会。此外，每年组织一次“校园茶文化节”与“校园奉茶会”，由学生自行组织策划。通过这样的活动，不仅能展示学生的茶艺技能，更能提高他们的团队合作能力。

　　（五）加强实训教学，提高学生的实践能力

　　首先，校内要建设相关的实训基地，如模拟茶馆、模拟茶文化馆、模拟茶专卖店等，开展模拟实训。其次，采用校企合作方式，选择茶产品企业、茶文化单位作为实训基地，让学生到企业定岗实习。最后，安排在最后一个学期，让学生到有就业意向的相关单位实习，并完成实习报告。通过上述“三级跳”的实训模式，能极大提高学生的社交能力，也能进一步提高他们的就业技能与职业素养。

　　三、结语

　　总之，随着人们对茶文化的日益重视，茶艺师是一个极具发展潜力的职业。如何培养业务技能强，职业素养好的茶艺师成为职业教育中的重要课题。对此，职业院校必须更新观念，以市场需求为导向，加强校企合作，改进茶艺教材与课程安排，完善相关教学硬件措施。茶艺教师也要积极改进教学方式方法，探索新的教学方式，在提高学生专业水平的同时，使其职业素养也得到新的提升。

茶艺培训方案 篇3

　　一、活动时间：

　　4月16日——5月22日。

　　二、活动流程：

　　（一）开幕式。

　　1、活动流程：

　　（1）活动时间：5月7日。

　　（2）活动地点：知音广场。

　　2、活动内容：

　　（2）茶叶展示。由茶叶公司提供各种茶叶，在品茶盛会中展示，并讲解其功效特点。

　　（3）免费品茶。我们会设立免费品茶区，茶叶可自购，也可通过赞助，赞助茶叶会注明赞助公司。活动现场进行品茶鉴茶游戏（辨别何种茶叶）。

　　（二）茶道演讲比赛。

　　1、活动时间：初赛

　　4月24日决赛5月14日。

　　2、活动流程：

　　1、预赛：报名同学于指定时间按时到场，进行十分钟简短演讲，内容为和自己对于茶的理解。根据演讲的状态和演讲内容深度进行评选，选出

　　10人进入决赛。

　　3、最后评出一等奖

　　1名，二等奖2名，三等奖3名，发奖状与奖品。优胜奖若干，发奖状。

　　（三）花茶飘香。

　　1、活动时间：

　　5月21日。

　　2、活动地点：三号楼前。

　　3、活动参加人员：青岛农业大学在校师生。

　　4、活动安排：

　　9点活动正式开始，免费向同学们讲解有关喝花茶养生的知识。

　　根据不同同学的需要免费赠送品尝养生花茶。

　　（四）你追我赶对对碰。

　　1、活动时间：

　　5月22日。

　　2、活动地点：五环体育场。

　　3、比赛流程：

　　（1）将比赛人员分为4大组，将4大组各分为两小组，一小组为茶，一小组为功能属性。

　　（2）为茶的一组同学在游戏开始后要根据自己代表茶的特性去抓与之对应的功能属性的一组同学（每次所代表的茶和功能属性随机抽取）。

　　1、活动时间：

　　5月15日。

　　2、活动地点：教室。

　　3、活动参加人员：全体在校学生。

　　（六）茶文化协会茶与人体健康专题讲座。

　　1、主讲人：丁兆堂。

　　2、活动对象：全体同学。

　　3、讲座时间：

　　5月8日。

　　4、参加人员：对茶文化感兴趣的同学。

　　5、活动地点：教室。

　　（七）韵香茶具讲座。

　　1、主讲人：赵永厚。

　　2、活动时间：

　　5月20日。

　　3、活动地点：教室。

　　4、参加人员：全校对茶感兴趣的同学。

　　5、活动流程：

　　1、由专业人士或对茶有研究的同学向大家讲解茶具的'历史，分类，如何辨别茶具的好坏。

　　2、播放音乐，烘托现场气氛。

　　3、通过ppt向同学展示茶具的有关知识。

　　4、现场提问，解答同学关于茶具的疑惑。

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