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餐饮服务员的工作职责是什么

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餐饮服务员的工作职责是什么(通用15篇)

餐饮服务员的工作职责是什么 篇1

  工作职责:

  1.按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生,准备好各种用品,确保正常营业使用;

  2.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到;

  3.确保及时记录和处理所有顾客的点单;

  4.善于向顾客介绍本餐厅特色菜点,在顾客用餐过程中保持优质的服务;

  5.工作要热情,主动,有团队精神,服从领导的安排,团结一致做好本职工作;

  6.积极参加培训,不断提高服务技能。

  岗位要求:

  1.男女不限,18-45周岁,学历不限;

  2.身体状况符合国家餐饮行业标准要求;

  3.无不良嗜好和记录,无明显纹身;

  4.刻苦耐劳,品行端正,具备良好服务意识;

  5.如有相关经验者,可优先录取。

餐饮服务员的工作职责是什么 篇2

  1、服从上级的安排与督导,做好对客服务的相关工作;

  2、遵守公司的各项规章制度、政策,准时参加班会、培训,认真学习,不断提高个人业务水平;

  3、在工作中发现异常情况、问题或困难,随时上报、求助;团结同事,在不影响本岗位工作的同时,配合、协助其他同事进行工作;

  4、按规程进行安全生产与操作;检查、合理使用和保养各类设备设施;妥善保管所属的各类用品、用料、用具;

  5、认真执行本岗位相关的流程与标准,做好客人服务及相关的工作;

餐饮服务员的工作职责是什么 篇3

  1)做好岗位与班次的交接与跟进工作,包括新工作要求、物品物料、卫生、工程维修及需待办的工作;

  2)按要求做好餐前、餐钟转档的各项准备工作和收餐后的清理工作,及必需的用品用料用具的补充工作;

  3)保持良好的仪容仪表,向客人微笑问好,为客人的消费提供问询、介绍和指引服务;

  4)负责收拾餐桌的脏餐具,及时补充所需物品和用具,及时清理餐桌的卫生;为客人提供标准、高效的用餐、翻台服务;

  5)落实部门的食品卫生安全的操作流程;做好岗位卫生和计划卫生,随时保持岗位所辖区范围内的清洁、整齐;巡视地面是否有水迹和油渍,与保洁员密切配合,及时消除安全隐患;

  6)负责为客人介绍酒水与其他的售卖品,并为客做好点单与相关的服务;

  7)负责提醒客人保管好自身的贵重物品,及时劝阻客人不雅行为;

餐饮服务员的工作职责是什么 篇4

  餐厅服务员岗位职责

  1、在餐厅经理的领导下工作,做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

  2、做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。

  3、保持餐厅的卫生,做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物,无异味,使餐具炊具清洁完好。

  4、文明礼貌,热情待客。做到来有迎声、去有送声,微笑服务,耐心解答就餐者提出的问题。

  5、注重个人仪表仪容,保持服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑。

  6、严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度。

  7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用,记帐单位应主动请有关人员签字,避免错收或“跑单”。

  8、客人离开后及时清点餐具物品,刷洗干净,保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台,尽快转交客人。

  9、在服务工作中不断总结提高,对就餐客人提出的问题和意见,不断改进服务工作。

  10、完成领导交办的其它任务。

餐饮服务员的工作职责是什么 篇5

  1.按要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情;

  2.熟知已经预订的单位名称(或者人姓名)、服装要求,检查准备情况是否符合客人的预定要求,保证客人入座前桌椅的整齐;

  3.坚持服用岗位,热情、主动、礼貌地接待来到的客人,运用“先生、小姐您好,欢迎光临”等礼貌用语,微笑问候客人,主动替客人拉椅子;

  4.及时了解客人的心态需求,满足客人的要求,服务做到“四快”:眼快、口快、手快、脚快,及时清洁台面,撤换用过的盘碟、烟盅;

  5.熟悉各厅房的设备设施和服务项目,能解答客人提出的要求和问题;

  6.关注客人携带的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好贵重物品,做好防盗工作;

  7.随时留意顾客的服务需求,及时满足顾客的需要,确保服务到位;

  8.留意客人的不正常行为,能及时发现酒店设施损坏的情况,并在客人消费后付账前向客人索赔;

  9.留意客人的姓名,协助经理建立健全客户食谱档案,在客人离店时感谢其光临,增加客人的亲切感和自豪感;

  10.随时听取顾客的意见和评价,代表酒店感谢客人的意见和评价,注意接待中发现的问题,尽快协助解决,迅速把客人的投诉直接报告经理;

  11.根据厅房的宴会预订,及时完成换场工作,做好新的预订单的准备工作;

  12.做好工作日志,按交接程序,做好单据的物品的交接工作;

  13.根据经理的布置,领取准备服务必须的整洁卫生的物品;

  14.对各种设备故障及时报告经理,并填写维修单报请维修;

  15.接受业务培训计划,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素质;

  16.完成经理布置的其他工作。

餐饮服务员的工作职责是什么 篇6

  岗位职责:

  1.熟知当天订餐情况,注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会),应及时向主管汇报;

  2.替宾客存取保管衣物;

  3.迎接宾客,引导宾客到预订台位或宾客满意的台位;

  4.客满时,负责安排好后到的宾客,使宾客乐于等位;

  5.掌握和运用礼貌语言,负责接听电话,对宾客电话订餐应问清楚基本信息;

  6.向客人介绍餐厅各式菜点,各种饮品和特式菜点,吸引宾客来餐厅就餐

  任职资格:

  1.经过餐饮服务培训,有一定的日常外语会话能力;

  2.有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力,能妥善处理服务中出现的一般性问题;

  3.掌握餐厅服务规程,了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法;

  4.工作主动、热情,责任心较强。

餐饮服务员的工作职责是什么 篇7

  岗位职责:

  1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。

  2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

  3、运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,

  4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

  5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

  6、积极参加培训,不断提高服务技能。

  任职资格:

  1、年龄18-30岁,身体健康,女性身高1、68m以上、男性身高1、75以上,能吃苦,形象好

  2、品行端正,能吃苦耐劳,初中以上文化程度。

餐饮服务员的工作职责是什么 篇8

  餐厅服务员工作职责

  1、在餐厅经理的领导下工作,做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

  2、做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。

  3、持续餐厅的卫生,做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物,无异味,使餐具炊具清洁完好。

  4、礼貌礼貌,热情待客。做到来有迎声、去有送声,微笑服务,耐心解答就餐者提出的问题。

  5、注重个人仪表仪容,持续服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑。

  6、严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度。

  7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用,记帐单位应主动请有关人员签字,避免错收或“跑单”。

  8、客人离开后及时清点餐具物品,刷洗干净,保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台,尽快转交客人。

  9、在服务工作中不断总结提高,对就餐客人提出的问题和意见,不断改善服务工作。

  10、完成领导交办的其它任务。

  餐厅服务员岗位职责

  任职资格:

  1.学历及培训要求:初中以上学历,经过入店培训和业务技能培训

  2.工作经验:经过1-3个月试用期,且透过考评合格。

  3.自然条件:身体健康年龄在18-30之间,相貌端庄,性格温和,身高适中。

  4.知识要求:了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本知识,掌握基本的服务操作技能。

  5.潜力要求:能独立完成餐厅服务操作规程,动作敏捷,准确自然,善于领会客人心理,语言到位,满足宾客要求。

  6.基本素质要求:遵守员工手册,具有宾客至上的职业道德观,礼貌待人,语言温和,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品格。

  7.外语要求:能运用英语与宾客进行简单的交流。

  岗位职责:

  1.按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。

  2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。

  3.了解当日估清菜及个性推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。

  4.迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮忙客人拉椅让座。

  5.开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

  6.时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。

  7.对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予个性关注,并按其相应标准带给服务。

  8.尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。

  9.当班结束认真做好收尾工作。

  工作流程及标准

  宴会摆台标准:

  1.铺台布:

  (1):选取尺寸适宜的台布,要求干净,无破损,熨烫平整。

  (2):从副主人一侧铺台布,正面朝上。

  (3):台布中线股缝居中,布心对桌心,四角下垂长度相等。

  2:摆台:从主人位开始顺时针摆放

  (1):骨碟、距桌边1.5CM,图案对正,盘与盘距离均等。

  (2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。

  (3):汤碗、在骨碟左上方,离骨碟和味碟各1CM。

  (4):勺子、勺柄超左置于汤碗中

  (5):筷子架、位于骨碟右上侧,距味碟1CM,与汤碗在同一圆上。

  (6):筷子、图案朝上位于筷架上,筷柄距桌边1.5CM.

  (7):红酒杯、在味碟正上方,杯底与味碟1CM。

  (8):白酒杯、在红酒杯右侧,杯口与红酒杯1CM。

  (9):水杯、在红酒杯左侧,杯口距红酒杯1CM,且三杯中心连线在同一向线上。

  (10):公用碟、正副主任的正前方,碟边距红酒杯1CM,底托1CM。

  (11):公用筷、勺、横放在公用碟上,勺放在靠客人一侧,筷子靠桌心一侧,勺柄超左,筷柄超右。

  (12):烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸,在骨碟同一圆上。

  (13):花瓶、放置于桌心。

  (14):牙签筒、摆放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。

  (15):围椅、成圆形与餐具对应,与台不垂直。

  宴会服务标准:(工作流程)

  1.准时参加班前会,仪容仪表贴合员工手册要求,持续良好精神状态,认真听取主管班前会上所讲资料,对当日个性推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌,对估清菜菜要记清楚,对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭记在心,对新客户服务要个性留意其意见或推荐,以便为客人带给最佳服务。

  2.上岗后检查台面餐具是否齐全,有无破损及不洁净,备用餐具是否充足。

  3.准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘,并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。

  4.餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾,大厅服务员分开均匀对称站立,包房服务员站在包房门旁一侧,要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩持续水平,面带微笑,表情自然亲切。

  5.向视线三米范围内的每一位客人主动问好,见到客人进入服务区应主动迎上,并帮客人拉椅让座,接衣挂冒。客人经过身边,如果自己忙于服务,也应微笑点头示意,不准不闻不问。

  6.客人入座后,服务员立即送上毛巾,询问客人喝哪种茶水?柒好后,从主宾开始顺时针方向斟倒,注意如果遇到小朋友,应把热茶往里放,并提醒家长照看。

  7.征询客人意见是点菜还是安排才,如若点菜,双手将菜单打开呈送客人,点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点,主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜,同时注意客人的饮食忌讳,点菜时客人如有遗漏欠缺之处,服务员应主动提醒客人。

  8.点完菜后向客人重复一遍,以确保无遗漏,点菜单应书写工整、准确无误,然后迅速分单,按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜,要询问客人是否要看,下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。

  9.斟倒酒水和饮料时,用托盘从客人右侧上饮料(酒水),并主动介绍:“这是您的”禁忌左右开弓和反手倒酒水

  10.传菜员将菜传到包房,服务员应先划单,后上菜。(上菜顺序凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后,主动报菜名,并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后,服务员应主动为客人带给分餐服务,如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品,服务员应提前准备好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。

  11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸,骨碟内物品超过1/3务必更换,烟灰缸内烟头不得超过三个

  12.客人酒水用完及时询问是否添加,如不添加,及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。

  13.上鱼:上整鱼时,鱼头对着主宾,并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒,使用敬语,以示敬意。

  14.客人用完餐后,奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果,将台面清理干净,再上骨碟和水果叉。

  15.当客人结账时,检查一下账单及酒水单是否正确,并核对台号,然后再给客人结账。

  16.客人离开时,提醒客人带好随身物品,并主动为客人拉椅,再次道谢,欢迎客人下次再来,把客人送到大门外目送客人离去。

  17.回到房间关掉主灯,及时检查有无遗落物品,清理台面,将台面餐具归类,有秩序的摆放在托盘内,然后进行清洗并消毒。

  18.翻出新台,将台面重新按标准摆好,经主管检查合格后,关灯,锁门下班。

餐饮服务员的工作职责是什么 篇9

  餐饮服务员岗位职责范文

  1.按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  4、仪容整洁,不擅自离岗。

  5、勤巡台,按程序带给各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的资料,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

餐饮服务员的工作职责是什么 篇10

  岗位职责:

  1.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。 了解当季菜品,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好介绍工作;

  2.迎接客人,向每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客;

  3.时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,服务在客人示意之前;

  4.对重点贵宾客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法;

  5.当班结束认真做好收尾工作;

  职位要求:

  1、18-35岁,男女不限,品德优秀,有餐饮服务员工作经验优先;

  2、忠于祖国、热爱家庭、崇尚中华民族优秀的传统美德;

  3、具备良好的个人价值观,有梦想、有抱负,共同成就美好未来;

  4、能吃苦耐劳,有敬业精神,热爱餐饮行业,无不良嗜好和记录,身体状况符合国家餐饮行业标准要求;

餐饮服务员的工作职责是什么 篇11

  1、在餐厅经理的领导下工作,做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

  2、做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。

  3、保持餐厅的卫生,做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物,无异味,使餐具炊具清洁完好。

  4、文明礼貌,热情待客。做到来有迎声、去有送声,微笑服务,耐心解答就餐者提出的问题。

  5、注重个人仪表仪容,保持服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑。

  6、严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度。

  7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用,记帐单位应主动请有关人员签字,避免错收或“跑单”。

  8、客人离开后及时清点餐具物品,刷洗干净,保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台,尽快转交客人。

  9、在服务工作中不断总结提高,对就餐客人提出的问题和意见,不断改进服务工作。

  10、完成领导交办的其它任务。

餐饮服务员的工作职责是什么 篇12

  1.上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

  2.熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意客人的特别

  活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。

  3.替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

  4.整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

  5.迎接客人,引导客人到预定台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单

  及酒水单。

  6.可满是,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

  7.留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

  8.随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。

  9.随时注意接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

  10.掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”

  等。

  11.负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快

  捷。

  12.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特色菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离

  开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎下次光临。

餐饮服务员的工作职责是什么 篇13

  1.按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2 宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、 无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色 或时令菜点。

  4、仪容整洁,不擅自离岗。

  5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于 推销酒水饮料。

  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

餐饮服务员的工作职责是什么 篇14

  1. 维护酒店形象,提高服务意识。

  2. 认真做好餐前检查工作,并按标准摆台,准备好每餐开餐时要用的各类用品和用具。

  3. 负责区域设施、设备的清洁保养工作,保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。

  4. 熟悉菜单和酒水单,向宾客进行积极且有技巧的推销,按规定填写点菜单和酒水单。

  5. 负责点菜、上菜、撤台等相关服务工作。

  6.及时征询宾客意见和建议,帮助客人解决就餐过程中的各类问题。

  7.负责区域餐具、布草、易耗品的补充及替换工作。

  8.负责与下一班做好交接工作,检查环境设施,做好收尾工作,杜绝能耗浪费和安全隐患的发生。

  10. 积极参加培训和业务技能考核,不断提高服务技能和综合业务知识。

  11. 完成上级领导交办的其它工作。

餐饮服务员的工作职责是什么 篇15

  1、服务员早上9:00前准时打卡上班,到一楼大厅指定地点开班前例会。

  2、服务员保持标准站姿,检查:仪容仪表、指甲、工号牌。

  3、服务员工作用具:笔、本、打火机、瓶起子、点菜宝是否齐全。

  4、服务员在例会上用小本子记录好经理布置的任务和当日工作重点。

  5、服务员了解新菜品、酒水价格、实价菜品、时令菜、当日估清菜(特别菜品几份),以便于推销,提高当日营业额。

  6、服务员跳店内集体抓钱舞时,要求:快、静、齐,面带笑容充满青春活力。

  7、食用工作餐,服务员按顺序排好队伍到指定地点打饭,保证吃多少打多少的原则,绝不浪费一粒米,知道“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的精神。

  8、开市9:30——10:30做餐前准备工作,服务员抓紧时间把本包房、区域卫生不合格的地方整改过来,要求台面、包房、卫生间干净、整洁、无异味,无备品不齐,无工程问题,等经理、领导检查。

  9、服务员了解本包房是否有预案,如有预案,知晓客人的人数,按客人的人数增减餐具、椅子,打水、热毛巾,服务员面带微笑在本包房门口,迎接客人。

  10、服务员中途服务需掌握说话技巧,做到彬彬有礼、及时给客人倒酒、分菜、分汤、清理台面等,做到让客人满意。用餐时也能感受到我们的优质服务。

  11、服务员在撤台时,要按着顺序,撤台面上的餐具,要注意,餐盘的菜汤别洒到台布上,抓紧时间翻台、摆台,迎接下一台的客人到来。

  12、服务员下班时要检查本包房区域卫生,是否合格,灯、风机空调是否关闭,窗户是否关闭,倒垃圾,锁门,打卡下班。


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