吃青菜时记得再吃点茄子更营养

本福岛第一核电站事故发后，我国部分省市也监测到了来自日本核事故释放出的极微量人工放射性核素碘-131，有部分地区抽检的蔬菜里也发现了放射性碘-131。有民众为此心有疑虑：现在的蔬菜还能放心的吃吗？平常饮食中，我们应该注意些什么？记者为此采访了南京的多位营养专家。

据介绍，国际原子能机构和各个国家都有相关的标准，比如日本对“碘-131”的规定是，饮用水每公斤不能超过300Bq，婴儿饮用水不能超过100Bq，牛奶也是300Bq，蔬菜每公斤为2000Bq。在此范围内的饮用，都是安全的。

南京军区南京总医院营养科医师江明霞告诉记者，微量的放射性物质不会影响人体健康，大家完全不必过于紧张。其实，生活中有很多地方含有微量放射性物质，比如医疗上的拍X光片、夜光表、彩色电视机等产生的照射，都含有微量的放射性物质，但这些对环境造成的污染很低，不会对人体造成伤害。

同理，此次检出的碘—131微量，含量仅相当于《国家辐射防护和辐射源安全基本标准》（GB18871-2002）规定水平的千分之一至千分之三，这对公众健康也是没有影响的，大家完全可以放心。

那么，如果瓜果蔬菜中检出了微量碘-131，吃下去会不会对人体有危害？南京军区南京总医院营养科医师江明霞明确表示：不会。

江明霞医师告诉记者，日常生活中的瓜果蔬菜，肯定是要经过浸泡、清洗等过程，这些微量的辐射物经过浸泡、清洗后，基本上都可以清除掉了，市民们完全可以放心。

江苏省人民医院营养科的专家对此也持相同看法。该科一位医师告诉记者，因为蔬菜的根茎都是长在地下，目前的放射性物质仅仅是附着在蔬菜的表面，而非进入了蔬菜之中，经过浸泡清洗之后，不足以对人体造成伤害，大家完全可以放心。

日常生活中，我们每天都离不了蔬菜。但怎样的吃法才是正确的？专家给出了科学标准。

日常生活中正确吃蔬菜的方法，主要有以下几点：

首先要养成先泡后洗、急火快炒的好习惯。具体做法是，蔬菜瓜果买回后，先在清水中浸泡半小时至1小时左右，然后再用流水清洗。特别要提醒的是，市民平时应该养成蔬菜临下锅炒时再切的习惯，这样才能最大限度地保证蔬菜中的维生素不受损失。除此之外，炒菜的时间也很有讲究，“要急火快炒，尽量让菜在锅里的时间短一点，这样也能够充分保证蔬菜中的维生素少受损失。”

其次，南京军区南京总医院营养科医师江明霞建议大家，平时要多吃颜色深的蔬菜，理由是“颜色越深的蔬菜，维生素含量越高”，比如，黑木耳、紫甘蓝、西红柿等。还有，不同的烹饪方法，也会对蔬菜中的营养吸收产生一定影响。比如，胡萝卜炒着吃就比生吃的营养吸收得好。

最后，江医生还建议大家，平时饮食中要学会搭配，把根茎类和叶类的蔬菜搭配着吃。比如，如果这餐吃了青菜，那最好再吃点茄子等，这样的营养成份才是最全面、最合理的。

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