煨汤的家常做法

汤的种类也是有很多的，不同的汤制作方法不同，而且使用材料也不一样，想要能够很好的制作出美味的汤，就需要对汤的制作步骤进行认识，这样在制作的时候才能够顺利的进行，煨汤是不错之选，煨汤的做法并不是很难，不过对这样汤制作，在食材的准备上，就需要多加注意，要选择新鲜的，这样制作出来的煨汤才会更加好喝。

煨汤的做法：

鲜鱼煨汤

材料：黄鱼头骨架3副，黄鱼1条，鲈鱼1条，老姜70公克，葱1根，水4500cc，沙拉油适量

做法

1.将黄鱼、鲈鱼分别洗净，沥干水份;老姜洗净，去皮拍碎;黄鱼头骨架洗净、沥干水份，备用。

2.取一锅，将锅烧热后，放入沙拉油，再放入作法1的黄鱼，煎至两面酥黄后，盛起备用。

3.再于作法2的锅中放入作法1的鲈鱼，同样煎至两面酥黄后，续放入作法1的黄鱼头骨架及作法2的黄鱼一起略炒。

4.准备一干净的砂锅，放入作法3的材料，再加入葱、作法1的老姜、4500㏄的水，以微火慢慢煨煮约4小时后熄火，待凉后过滤出汤汁即可。

老鸭猪肚煨汤

材料：老鸭一只750克(鸭龄一年以上)、猪肚400克。调料盐10克，鸡精2克，胡椒籽2克，味精2克，葱、姜各10克，高汤200克，矿泉水200克，米酒10克。

做法：

1、老鸭去毛开膛洗净，剁成3厘米长，1厘米宽的长条。

2、猪肚洗净，切成与老鸭同形状的长条，猪肚和老鸭一起入沸水中汆水10分钟左右，把老鸭和猪肚一起装罐，加入高汤，矿泉水，加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱`姜、米酒一起放入罐中，再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可。

对煨汤的做法认识后，制作煨汤可以完全按照以上方法进行，不过对这样汤制作的时候，也需要注意时间，它的制作时间不能过短，否则汤不会入味，同时也能过长，这样会让食物口感改变，因此对煨汤的制作时间要掌握好。

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