抹茶蛋黄酥是什么
抹茶蛋黄酥是什么呢?今天我们就来聊一聊抹茶蛋酥派究竟是什么的问题。抹茶蛋黄派从名字上面来说我们就知道是用蛋黄酥制作的甜点。那么具体我们应该怎样制作呢?怎样制作抹茶蛋黄酥味道才会更加好呢?第一,我们应该准备好蛋黄酥以及抹茶其次,我们应该好好了解一下抹茶蛋黄酥的制作方法。只有具体了解抹茶蛋黄酥的具体步骤,我们才可以更好的制作抹茶蛋黄酥。接下来我就具体讲一下抹茶蛋黄酥的制作方法。
主料
中筋面粉 (120g 150g) 黄油 (60g 60g) 糖粉 (30g) 温水 (60g)
辅料
抹茶粉 (10g) 红豆沙 (适量) 鸭蛋黄 (12个)
厨具
电烤箱
分类
常见菜式 烘焙 派塔 小吃 咸甜 烤 数小时 普通难度
1将黄油加入面粉和糖粉中
2搓成屑状
3加入温水揉成光滑的面团
4油酥制作:将黄油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团
5和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好,静置30分钟
6将油皮和油酥面团各分成小剂子
7将油皮面团揉圆,压扁后包入一个油酥面团
8皮包油酥,包成球状,收口朝下放置在桌上
9取油酥皮擀成牛舌状
10从下向上卷成筒状,收口朝下松弛20分钟
11再次将松弛后的面团擀成长条状,从下向上再次卷起来
12收口朝下松弛20分钟
13竖起来按圆压扁
14擀成圆形
15取适量红豆沙平铺在面饼上
16放入一个蛋黄
17封口包成圆球形,收口朝下烤箱预热180度,上下火,中层烘烤30分钟即可
小窍门:
失败总结:大家以此借鉴好啦
1、油酥的配比似乎不是很好,表面不够光滑,下次应该加入更多的黄油试试。
2、油皮要揉至面团出筋,表面光滑,因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
3、制作过程中,暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。
4、擀得越长,卷得圈数越多,层次就越多。这次由于油酥的关系,所以擀的不够薄,出来的层次不好看。
5、擀卷前的松弛要充分。
抹茶蛋黄酥是什么的问题我们已经明白了,我们也已经知道了抹茶蛋黄酥的具体制作步骤。所以接下来就是看大家了。动起手来,相信大家可以做出一份美味的抹茶蛋黄酥的。好好准备吧。抹茶蛋黄酥是聚会上面不可缺少的一份甜点,如果我们知道制作方法,这无疑对我们有巨大的帮助,所以,加油吧。好好学抹茶蛋黄酥的制作方法吧。
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