灌汤虾球的做法是什么

小的时候，妈妈就很喜欢做灌汤虾球给我吃，那股味道，小编到现在都不会忘记，所以经常在外面吃饭的时候，我都会点灌汤虾球，但是饭店做的灌汤虾球的味道始终和妈妈做的不一样，直到有一天，我让妈妈教我做灌汤虾球，一下子我就学会了，现在我把灌汤虾球的做法分享给大家。

1 用料是市场上卖冻货的或者是卖河虾的那里买虾仁。小的剥好的。用水冲净，去掉杂质。

2 买回来的蟹粉，切碎以后，用猪油，(要记得用猪板油切成小的丁)葱花，姜末煸炒。然后放少许的花雕酒和醋

去蟹粉的腥味。然后加如高汤，烧滚他。倒出来以后，放在那里凉透，然后入速冻把他冰成一块。

3 虾仁冲漂干净后，放在家用粉碎机里，稍微放水，搅打成为虾胶。这步很关键。因为水要加的恰倒好处。不然，

要么太干，打不动，要么就是成了糊汤。浪费原料。

4 把搅打好的虾胶放在脸盆里。加花雕酒，盐，味精，鸡精用手顺一个方向搅打上劲。盐，味精，鸡精的比例是

1比2比1 花雕酒是稍微去掉虾胶的腥味的，所以也不要多。

5 把冻好的蟹粉，这个时候拿出来，切成小的正四方块。手握拳的时候，拳心大小就可以。

6 开始制作 ：虾胶在手里从拳心出望外挤，个头在自己的认可。然后在挤的同时，放入蟹粉块。

这个时候，要注意步骤。手里拿虾胶，然后在手心上方，放如蟹粉块。合上手心，大拇指从食指根部望指尖运动，

手心用力，将虾胶望上挤。撮圆就可以了。

7 把买回来的土司面包，切成丁。土司要先冻一下，这样好切。然后把外皮去掉，用土司的心做。这样，炸的时候

不会出现焦黄的颜色。然后滚在虾球上就可以了。

8 炸虾球 这个火功油温要记住。要干净的色拉油，而且要温油下去炸。怎么评定呢？！用手指放在油表面沾一下，不烫，但是温热就可以。用中大火慢慢醒虾球。看到油温有点高的时候，关火。让油慢慢把热量传到虾球里面。

9 等到油温回落到温油的时候，在开中大火。慢慢把虾球炸成金黄色就可以捞出来了。这个过程中，要用筷子，稍微把虾球翻面。一面受热不均匀。

我相信通过上文的介绍，大家应该也学会了灌汤虾球的做法了吧，其实灌汤虾球的制作方法并不困难，但是一定要学会到精髓，这样才能够做出与众不同的味道，希望看完本文之后，大家都能够亲自做一道灌汤虾球给自己最爱的人尝尝。

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