作文档>知识百科>饮食>烹饪技巧

学星级饭店做小炒肉

更新时间:

学星级饭店做小炒肉

学星级饭店做小炒肉

小炒肉是很常见的家常菜,做法也极其简单易学。但是要想把它做得既好吃又营养还是要花一些工夫的,想知道如何做吗?往下看!

技巧一、旺火急炒

旺火急炒使小炒肉新鲜味香,且能缩短加热时间,减少营养素的破坏,尤其是维生素C、B1等对热敏感的营养素。

技巧二、上浆挂糊,善用勾芡

用淀粉和鸡蛋对五花肉片进行上浆挂糊,可阻止原料中的水分和营养素流失,同时形成的淀粉凝胶层可隔绝高温,防止维生素分解破坏和蛋白质变性;另外,烹调时可善用勾芡,使原料溢出的汁液浓稠并附着在菜品表面上,让菜肴滑润、柔嫩、鲜美,还将原料浸出的营养成分连同菜肴一同摄入,减少营养素损失。

技巧三、多醋少碱

烹饪时我们一般会习惯地放一些醋,增加菜的口感,这是没错的。炒小炒肉时放些醋还能促进钙质等矿物质的溶解,增加钙等营养素的吸收率;但是碱会破坏维生素,还会破坏蛋白质,因此要少用碱。

小炒肉的做法

1、五花肉焯水切片。

2、芹菜、蒜苗、红尖椒切好待用。

3、起油锅,下五花肉煸炒,让它出一下油,然后加点生抽调味。

4、加入芹菜、蒜苗、红椒一起炒匀。

5、待芹菜等断青,加盐,鸡精调味就可以上桌了。


学星级饭店做小炒肉相关文章:

糖醋里脊肉要怎么做才会好吃

学着女人用嘴做竟会危害全身

做仰卧起坐减肚子上的肉可以吗

怎么做才能减掉膝盖上的肉呢?

为什么人人都该学点心理学

过期的牛奶到底能做什么?

学做哑铃操练就好身材

怎样洗田螺肉?怎样做田螺肉

春季养肝正当时 学做7款养肝食谱

怀孕只想长胎 不想长肉 那就这么做

学星级饭店做小炒肉

学星级饭店做小炒肉学星级饭店做小炒肉小炒肉是很常见的家常菜,做法也极其简单易学。但是要想把它做得既好吃又营养还是要花一些工夫的,想知道如何做吗?往下看!技巧一、...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文

  • 南瓜的功效与作用
    南瓜的功效与作用

    01降低血糖南瓜中含有丰富的营养成分,适当的吃南瓜,对于促进患者的身体代谢、降低血糖,同时还可以有效的降低血液当中的胆固...

  • 如何安全的解冻食物
    如何安全的解冻食物

    简要回答平时在解冻食物时,应该直接将需要解冻的食物放到保鲜盒或者是盘子当中,然后直接放入冰箱的保鲜层进行自然解冻,可能这...

  • 新鲜香菇洗了第二天可以吃吗
    新鲜香菇洗了第二天可以吃吗

    简要回答新鲜的香菇清洗之后,第2天是可以吃的,因为天气比较寒冷,香菇并没有出现变质的情况,第2天选择继续吃此类香菇是可以...

  • 柠檬电解质水能缓解新冠症状吗
    柠檬电解质水能缓解新冠症状吗

    01柠檬电解质水的制作方法将柠檬清洗干净控干水分,切成片放入45度的温开水中,此时在水中加入糖、盐就可以制作成所谓的柠檬...