我和妈妈学百科1300字
今天是星期天，外面下起来小雨，做完了作业也不能出去玩。爷爷说今天准备蒸馒头，咦！我要仔细地看看馒头是怎么做出来的。爷爷端出来已经发酵的面，然后铺好案板，在案板上洒上面，然后用手把面揉好后，团成大小均匀的像水杯盖那么大的圆馒头，等锅里的水开始冒白气了，就把馒头一个一个的放到锅里，不过每个馒头间要有一定的距离，爷爷说放的太近了，等馒头蒸熟了变大了就全粘在一起了。
蒸馒头需要大概二十分钟，爷爷问我知不知道面粉是什么做的？这个难不住我，上幼儿园的时候我就知道了。我得意的说：“面粉是地里的小麦长熟了以后，用收割机收到袋子里，然后把麦粒放到磨面粉的机器里磨成粉就成面粉了。”爷爷听了很开心说：“懂得还不少呢！”接下来，爷爷还给我讲了很多种地的知识。馒头蒸出来了，白白胖胖的，比蒸之前大了很多。我有很多不明白的地方，问爷爷吧！爷爷说以前就是这样跟老人学的，只知道里面有酵母把面发起来就行。还是问妈妈吧！妈妈可以帮我查资料。
下午妈妈加班回来，我迫不及待地给妈妈提了一大堆问题：馒头是谁发明的？为什么等面发酵了才能蒸馒头?馒头是怎么变大的？还有我还发现爷爷在冬天的时候，爷爷为什么把面盆放在电热毯上发面，然后还用被子捂着呢？电脑真是太好了，妈妈查了很多关于馒头的资料，我来给你们讲讲吧：
我没有想到馒头竟然是诸葛亮发明的。相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去讨伐他。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏。为了鼓舞士气，他想出了另一个办法：用面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。 打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。因为称“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。
那为什么等面发酵了才能蒸馒头? 馒头蒸出来松软可口主要是因为在面里放上了酵母，酵母遇到糖类就会生长成酵母菌，分解出二氧化碳和水，发酵的面粉里就会有很多气孔，爷爷说他也是靠观察这些气孔来检查面发好了没有。蒸好的馒头里面也是因为有很多大大小小的气孔才会很柔软，馒头发酵的好坏直接取决于气孔，大小均匀的话，这样的发酵是很成功的，如果气孔不均匀馒头里面就会夹着硬面疙瘩，馒头就不好吃了。
爷爷在冬天蒸馒头的时候用被子捂着放在电热毯上发面，原来是因为冬天温度太低了，酵母细胞在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，一般不能生长，最适应的生长温度一般在20℃~30℃。爷爷这样做是为了温度升高后让面发的快一点。
我把学到的知识讲给爷爷听，爷爷笑呵呵地说：“只知道老一辈人这么教就这么做了，没想到小小的馒头里面还有这么多的知识啊！”妈妈还给我讲了很多酵母菌的知识，酵母菌分好几种，有食用酵母、饲料酵母，食用酵母又包括面包酵母、食品酵母和药用酵母等。我还知道了有些酵母菌对生物是有害的，比如红酵母和白色念珠菌。有很多知识我不太懂，什么是细胞？什么是分子？二氧化碳是什么？。。。。。。妈妈说等初中上了物理和化学课，生活中很多不明白的现象都会迎刃而解的。通过今天的学习，我发现自己懂得太少了，我要向那些爱观察、爱动脑的同学和朋友学习，多观察、多提问题，而且要主动地寻找答案，这样才能成为一个知识丰富的人。
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