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火候足时汤自美1000字

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  海带、排骨、生姜,我看着三样整齐排列在砧板上的原料,充满期待的笑了。今天,我要在这个厨房里大显一番身手,熬一锅海带排骨汤。

  我剪开了海带的包装袋,将海带取出端详:极深的绿色,形状干瘪而充满皱褶,上面还有少许白花花的盐晶,全然不是我以往在餐桌上见到的模样。我取了一小段海带,先略冲洗一下,把上面的盐晶洗掉,随后将其放在装满清水的盆中泡着,放在了一边。然后撕开包着排骨的保鲜膜,排骨是淡淡的粉红色,还有些白色的脂肪掺杂其中,微微带着不知是水气还是油脂的光泽,就像刚出生的婴儿的脸颊。我把排骨放进锅里,倒放清水,开大火煮起来。水过不多久就沸腾了,上面渐渐飘起一些灰褐色的泡沫,那是血沫。我关掉火,把排骨取出,用水把排骨上粘着的血沫冲洗干净。淖过水之后的排骨看起来变小了一些,肉质十分的紧致,颜色也变成了灰白色,像是一张严厉紧绷的面孔。接下来该处理生姜了,削掉皮,切成块就好。这个时候,海带也泡好了,变得更大了,饱满翠绿而富有光泽,就像翡翠一样。我把它们切成和排骨差不多的大小,这样,全部的食材就处理好,就等下锅了。

  我把处理好的食材一起下到砂锅中,随后加入凉水到八分满的样子。先开大火,让水迅速的沸腾起来,翻起了大大的水花。五分钟后,食材看起来基本上都熟透了,只是汤还不是我们平时喝的颜色。于是,我将大火转到了最小火,大水花慢慢地缩了回去,但并未消失,仍在微微的燥动。我耐心地等着,不时地揭开砂锅的盖子看看,看着清澈透明的汤水一点一点地染上了乳白色;看着晶莹的油花一点一点地浮出水面;看着海带一点一点的变得柔软;看着排骨的肉质愈发的疏松,姜块也慢慢地从金黄变为淡黄。

  我静静地等着,看着,忽地就想到东坡先生在《猪肉颂》中的那句:待他自熟莫催他,火候足时他自美。诗文说的直白轻松,细细想来却大有深意。不只是做菜,万事万物莫不如此,在时机成熟以前,我们更加需要的是耐心地,乐观地等待,等到合适的机会,加以努力,我们自会收获硕果;过于急迫,只会使你得到青涩的果实。而在考门夫人的《荒漠甘泉》里,也有讲到:“神喜欢安静在他的居所观看,他的安静并不是默许,他不过在等候他自已的时候罢了。”这些其实说的,都是一个“瓜熟蒂落,水到渠成”的道理。

  在等待了一个多小时之后,汤终于熬好了。我往里加了少许盐,再让它略沸腾了一下,就关了火。

  正好晚饭时分,我为家人分别舀上一碗,海带绵软,排骨酥烂,入口即化,汤水浓郁鲜美,我在厨房的这一战,旗开得胜!


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