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为什么大米能使柿子脱涩1100字

作者: 更新时间:

  福建省南平市实验小学六年级二班

  陈硕

  指导教师:黎英

  福建省南平市滨江中路447号A座904#室

  353000

  生活就像一个天然科学实验室,有时会因为你的细心观察,解决一个个难题。

  “呸!这柿子怎么这么难吃啊?”,我只轻轻咬了一小口柿子,苦涩的味道就像调皮的小精灵钻进我的嘴巴,这一小块柿子肉竟使我咽也咽不下,吐也吐不出。妈妈闻声赶来,也尝了一口:“长得不熟的柿子就是涩。唉,看来这一袋柿子又要扔掉不少了”。妈妈唉声叹气地一边说,一边心痛地瞅了瞅那一袋柿子,无可奈何地走开了。我看着这袋柿子,心里乱糟糟:“扔吧,我实在舍不得这么贵的柿子(因为新上市的柿子比较贵些),不扔,刚才那苦涩的味道在我的脑海里挥之不去。算了,先放在那儿吧,没准过几天它就会变甜些”。我垂头丧气地把这袋柿子放进厨房,不断思索该如何让这些柿子去掉苦涩的味道。

  “姐姐,这个柿子给我玩好吗?”,邻居的小妹妹眨巴着水汪汪的大眼睛,向我哀求。“嗯,好吧。”我笑眯眯地对她说,正当我为那一袋柿子犯愁的时候,小妹妹又一蹦一跳地进来了:“姐姐,我已经把柿子藏到一个非常隐蔽的地方了。下次我还要继续和它玩。”看着小妹妹渐渐远去的背影,我又陷入了沉思之中……

  四天后,我正在做作业。“陈硕,快去洗两勺米。”妈妈在厨房里喊道。我应了一声后,来到米罐前,刚舀完一勺,一个小红灯笼似的东西就映入我的眼帘。我飞快地掏出来一看,这不就是妹妹前几天藏起来的那个柿子吗?看着柿子那诱人的外表和扑鼻的香气,我急忙把它洗干净,迫不及待地咬了一小口。那甜滋滋、软绵绵的味道真像喝了一罐蜜那样香甜,更主要的是,原先那种发涩的口感显得若有似无。我惊讶得说不出话来,一开始,我还以为是因为放得太久,使柿子去掉了发涩的口感,于是我又拿来一个柿子进行比较,结果令我大吃一惊:在米罐里放着的柿子,味道甜美,滑润;放在外面的柿子口感干涩。

  于是我又找来一个更大的柿子,作为观察对象,想把柿子脱涩的事情弄个水落石出。

  前两天:柿子没有多大变化;

  第三天:柿子颜色开始变红;

  第四天:柿子开始有些变软,颜色也更红了;

  第五天:柿子已经完全变软,用手轻轻一按,会凹下去一块,颜色红润,有光泽。

  看着手中的柿子,我百思不得其解。为了弄清这其中的道理,我翻阅了《蓝猫淘气三千问》,终于在书上找到了答案:“柿子的涩味,是由于柿子果肉细胞中的可溶性单宁物质引起的,将柿子封存在大米中,柿子就会因为在无氧条件下,进行强烈的无氧呼吸,产生乙醇、乙醛这样的不完全氧化物。这些物质与果实内的单宁物质发生作用,使它变成不溶性的单宁硬化物,食用时,就不会有涩味了。

  大千世界,无奇不有,我们在体验生活的时候,常常会有一些新的发现,它让我们丰富知识,它让我们茁壮成长。


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