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寻甸特色450字

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  我们的家乡在寻甸回族彝族自治县,这里,风景我就不多说了。

  这里的回民因为现在富裕了,每年霜降过后,家家都会宰牛,而且宰牛时必须要挑一个好天气,如果挑不好了,只能在风雨之间宰牛了。宰牛的人会把牛皮拨开,等买牛皮的人来了再卖给他,买牛皮的会把牛皮拉去加工做成了漂亮的牛皮大衣。然后会把牛肚子切开,把牛各部分取下来整理好。等第二天请很多很多的人来吃饭,他们就给客人多做一点肉,如:清炖。清汤。小炒肉……

  在第三天时把牛身上的24个干巴完全冷后,就准备腌干巴了。要腌干巴时必须准备十多包盐和一大个簸箕,把大簸箕放在地上,把要腌的干巴放在里面,按每公斤干巴40克盐的比例把盐均匀的洒在干巴上,并用手去揉搓,有缝隙的地方多放盐。就这样把一个一个的干巴细致的抹好盐巴,放腌缸里的时候,肉厚的干巴放在最下面,肉质薄的的放上面,并把缸口密封。腌制30-40天干巴就可以出缸了,选择一个晴天把干巴从缸里拿出来晾晒。这样具有地方特色的风味牛干巴就腌制成了。

  寻甸的牛干巴吸引了周边及远处的人们前来购买,少的买三四个,多的买10多个。一些做生意的还会开大货车到这里收购畅销全国,有的还被加工销售到国外。


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