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家乡的泡菜700字

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  秋季,是家乡人做泡菜的好时光。我们村里的人特爱吃腌豆角,家家户户都做几罐这样的泡菜。平时不但自己吃,每次到城里去走亲访友,也要带上一些作为送人的礼物。在城里的那些亲戚看我们一时半会不会去,不知什么的总要找个理由打电话来,让我们去城里玩,而此时我妈准知道她那姑姑婆婆们已吃完了豆角泡菜了,就会让我在双休日时带上泡菜往城里跑,而我呢,也刚好乘机去书城逛逛,故也乐此不疲……

  做豆角泡菜很有讲究,要挑鼓鼓的豆角,洗干净,再放在太阳底下,晒瘪了为止,但又不能晒干,然后找一个容器备用。这时要把准备好的豆角切成一小段一小段的,依次放入适合量的盐、烧酒、大蒜瓣、嫩姜片等佐料,放入适量的凉开水,找一块塑料布把罐口封上,等浸泡上几个星期便可食用了。每当食用时,打开密封的盖子,盛一碗淋上少许香油伴饭吃。看着泡菜豆角绿绿的,闪闪的,烧酒、香油的味道直往鼻里钻,吃一根,又香又脆别有一股滋味。每次吃后再将盖子密封,等到想吃时,再拿出来。家乡的豆角泡菜与别地方的泡菜不一样,陈放的时间越久味道反而越鲜美。等到一年后再打开密封盖,就会觉得有一股怪味直钻鼻空,什么酸味,霉味,烧酒味,都出来了,豆角也变得暗绿了,再用手搅拌一下,粘糊糊的,不知道的人准以为变质了,你可别嫌弃它,闷成这样的才算是上等的泡菜了……

  这些年,乡亲们的生活是越过越好,豆角泡菜的制法和吃法也越来越讲究,什么卤菜炒肉,泡菜鸭煲等,让人大饱口福。吃了几十年豆角泡菜的老人们十分感慨的说:“过去吃泡菜是因为穷,炒不起菜,才腌制,如今可好,是为了口福。”一位从上海回家乡探亲的老爷爷,临走时,带了一大罐腌豆角。他说:“我什么都可忘,就是忘不了这一口味道!”在我返校时,路过了村口陈爷爷他家门口,只见他忙不定地在整理晒在太阳下的长豆角,正准备腌制可口的豆角泡菜呢!


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