好吃不过猪儿粑1000字
提起我妈妈的老家四川，你一定会想到雄伟的峨眉山；会想到风景如画的九寨沟；会想到大雪茫茫的西岭雪山……但是，更多的时候，提起四川，大家还会食指大动，垂涎三尺，因为，四川同时也是闻名遐迩的美食天堂。你一定也对酸辣粉、龙抄手、钟水饺、三大炮早已仰慕已久了。
我妈妈的老家在万里长江第一城“宜宾”，在这座风景优美的滨江小城，提起小吃，老家的人也是头头是道地可以自豪大半天了。那里的街头小吃店十分多，有各色水粉、双河凉糕、宜宾燃面、麻辣烧烤等等。然而，在这千千万万种宜宾小吃中，我最喜欢的则是那不起眼的、小小的猪儿粑——
猪儿粑有很多种叫法：宜宾叫猪儿粑，别的地方叫鸭儿粑，还有的叫叶儿耙，因为它是用叶子包起来的。猪儿粑跟汤圆差不多，但是光是凭大小和味道就是猪儿粑遥遥领先了。猪儿粑有很多种馅儿。有五香豆腐肉末馅儿、芽菜肉末馅儿、猪肉馅儿……等等等等。猪儿粑也是用糯米粉做的，但是糯米粉一定要用手工磨制才香。不过，像以前那样奶奶辈慢工出细活地手工糯米粉已经很难见到了。大工厂的机械化生产让人们只能在妈妈的回忆中去品味了。宜宾各县都出产猪儿粑粉，但是最出名的要算红桥镇的了，很多人现在都专门开车到那个边远小镇去品尝呢。
做猪儿粑一定要用良姜叶，也可以用别的青菜叶子代替，但是就少了那一阵良姜叶的清香。良姜叶很特别，它不长树，不开花，就长叶子。叶片不是大树的一小片一小片，也不是花瓣的又长又薄。良姜叶很长，很硬，不容易断掉。闻起来十分香。外公外婆来我家，就移植了两株良姜，就种在我家花园里。这样，一旦我们想吃猪儿粑，外公外婆就可以实地采摘立刻制作了。
猪儿粑好不好吃，关键还在馅儿上做文章。馅儿分糖的和咸的，不过大家都中意吃咸口的。肉馅儿要事先炒好，主要是猪五花肉和各种素菜配料，比如著名的宜宾芽菜、豆腐干、冬笋都可以，任凭各家主妇发挥自己的聪明才智。
完事具备，只欠东风了。开始包猪儿粑了。先把面粉捏成窝窝头，一定要厚，不能薄，薄了容易碎。然后加上馅儿，把猪儿粑捏圆，但是绝对不能把馅儿弄到面粉里面，包住就可以了。然后放到锅里蒸上5~15分钟，美味的猪儿粑就做好了！对了，蒸的时候一定要每隔5分钟揭一次锅盖，这样可以防止其过度膨胀爆皮。
猪儿粑的吃法也有讲究：一开始吃的时候筷子上一定要沾上水，否则猪儿粑太黏，会沾到筷子上弄不下来。然后把叶子拨下来，就可以开动了！那味道真的是十分美味！
我吃过鳕鱼、牛排、牛扒……却偏偏对这家乡小小的猪儿粑情有独钟。每次想起猪儿粑，就想起我可爱的家乡和外婆那慈祥的笑容！
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