乡愁味道1200字
乡愁是岜沙村人口中对祖先的敬畏,是鹏城村人心中的忧天下担道义,也是凤山村人行为上的诗书传家,在我看来,乡愁便是三明本地人对饮食文化的热爱与眷念。
早在冬至时节,大人们就开始为端午节作准备了,只是为了酿造一种红米酒―北山红。早已浸泡了十二个小时的糯米,一层层铺垫在蒸笼中,还需是有层次的,否则就乱了传承下来规矩,也破坏了口感,待米蒸软后,用簸箕晾干置冷。还需打理一下酿造的瓷缸,姑姑将它们从储物间里取出,仔细清洗着每一块壁沿,又拿去后院暴晒几日,这前奏就算是完成了。
正式的战役才刚刚打响,在缸底放上糯米,再倒入10斤的酒曲,在挑出些木浆纸加以覆盖,随之就是四个月漫长的等待。
正是有了这些微生物的萌动,才得以酿造好酒,不觉间,燕儿又飞回姑姑家的房檐筑巢了,酿造的时间也止了,但这酒仍不能饮用,还需将水柞出来,支一口大锅将其煮开,加入些枸杞、当归、党参、冰糖等调料。还需再置于缸中,黄泥巴封口,要想喝上真正的美味,还需再等待些时日。此时姑姑接到了她厦门同学的电话,开门见山,正是为了讨要些红米酒,为自己即将生产的女儿坐月子用:“诶,现在虽然身处这样的大城市,但去哪儿都买不到家乡这样这么好的米酒啊,女儿人生中这么重要的事,还是得用这米酒才比较靠谱。”这可让电话这头的姑姑犯了难,现今的快递也不能投递液体,想给远在她乡的人送去,谈何容易。电话那头又说“我会亲自下来拿的,为了这酒,为了女儿,特别跑一趟也值得的,也能顺便看看你们。”说罢便与姑姑约定了时间。
农历七八月,正是做芋饺的日子。待芋子被剥去了外衣,放进锅里,需小火煮上些时候,拿筷子一刺,便悄然化开了,还得加木薯粉,变成了可以制作的芋饺皮,还得要些心灵手巧的创造,极丑陋的芋子,如些倒腾,便化腐朽为神奇,淡淡的紫白色,层层叠叠地卧倒在盆里。看着就激起了几分食欲。
真正的创造才刚刚开始,芋饺作为本地特有的创造,与水饺的馅料有几分相同,却仍有许多独创之处,做法更是各有千秋。芋饺讲究将馅料填入皮内后,需用手指顶住一边,将另两边往里拉,三条边在中心交汇,往上看像似一个个人字形,这才是最讲究的包法。出锅后的芋饺,皮显得有几分透明,盛在碗里宛如一块晶莹剔透的和田玉,赶忙将芋饺塞进嘴里,香浓的笋香萦绕在嘴间,带点儿肥的肉更是显得有嚼劲,不一会儿,便只剩盆底了。
本地人逢年过节,总是热衷于喝上几口北山红,总觉得对自己是一种莫大的喜悦与解脱。就着出锅后的芋饺,皮显得有几分透明,盛在碗里宛如一块块晶莹剔透的和田玉,赶忙将芋饺塞进嘴里,香浓的笋香萦绕在嘴间,带点儿肥的肉更是显得有嚼劲,不一会儿,便只剩盆底了。多少在外漂泊的游子回到家乡,总是盼望着家人团聚之时能围坐在桌边,享用上这样一顿化解了担负已久的乡愁的家乡美味。
经久流传的家乡味道,在游子们未来的漂泊生活中,也许仍然会勾起一股淡淡的乡愁,这不仅是家乡味道深厚底蕴的内在流露,更是游子们对乡土的深深热爱与眷念,正如所言“这一切都构成人们不能释怀,想起来就备感温暖和疼痛的心灵归属。”
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