鱼汤面450字

　　鱼汤面是东台的传统小吃，至今已有200年的历史了。1942年，在巴拿马国际博览会上获奖，列名《中国小吃谱》，从此深受人们喜爱。

　　这鱼汤面的制作过程很特别，厨师选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主料，辅以熟猪油、姜葱、虾仁等佐料，精心制作成汤。用这种汤做成的鱼汤面，汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。所以，来东台者不吃一碗鱼汤面，则是一件遗憾的事。为了更加了解鱼汤面，我特意让妈妈带我去吃了一碗鱼汤面，那鲜白的鱼肉，碧绿的青葱，泛白的虾仁，让人看了，垂涎三尺，忍不住大口大口地吃起来。

　　吃完鱼汤面，我拉着妈妈去请教厨师。经过厨师的讲解，我才明白，鱼汤面制作不算太难，只是工序繁多。

　　厨师告诉我，先将鲫鱼去鳞去腮，除内脏，洗净沥干，不留残血，然后将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥。另外，将鳝鱼骨洗净放入锅内，将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用清水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾仁少许，即可作面汤，面条用刀切面，这样，鱼汤面选材严谨，制作精致，而面刀工精细，粗细适中，鱼汤面中的汤风味鲜美，浓而不腻，淡而不薄，整碗鱼汤面配色和谐，不愧是我们东台的特产啊！

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