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吃卤味花生对身体有害吗

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  卤制品中一般都含有比较多的硝酸和亚硝酸盐,这些物质对身体没有好处,如果摄取较多的这类物质就容易引起癌症,所以不建议经常使用卤制品。

  其实可以在家里自己做点卤制品,这样即卫生又健康。以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料,放入调制好的卤汁中,旺火烧开,小火浸煮,使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理,便成为香浓味美的卤制品。

  卤制品属于一般熟肉制品,它突出原料原有的口味、色泽,调味品主要用盐和少量酱油,以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”,口味鲜香。调好的卤汁可长期使用,而且越陈越香。 卤制品的起源可以追溯到遥远的战国时期。史书中关于卤菜的最早记载,是战国时期的宫廷名菜“露鸡”。


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