生鸡蛋重还是熟鸡蛋重为什么

　　生鸡蛋重一些，因为生物体中存在自由水和结合水两种，自由水可以运输或者溶解一些物质可以自由流动，结合水构成生物体细胞结构，在生鸡蛋中大多数是自由水，从蛋青的流动及液态就能看出。

　　最简单的鉴定生鸡蛋和熟鸡蛋的方法是把生鸡蛋和熟鸡蛋都放入水中，可以看到熟鸡蛋就会浮到水面，而生鸡蛋而是沉在水下。鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。

生鸡蛋重还是熟鸡蛋重为什么相关文章：

★ 甲醛比空气重还是轻

★ 苦瓜生吃好还是熟吃好

★ 蚬子生放冰箱还是熟放冰箱好

★ 肉丸子生冻还是熟冻

★ 醋泡蛋用熟鸡蛋还是生鸡蛋

★ 黄秋葵生吃好还是熟吃好

★ 美国大杏仁生吃好还是熟吃好

★ 苹果生吃好还是熟吃好

★ 开水冲鸡蛋能不能熟

★ 春分立鸡蛋是生鸡蛋还是熟鸡蛋