茄瓜煲的做法
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1、首先把茄子洗净切条再切段,肉末加入淀粉和料酒拌匀备用。
2、生姜和蒜切末,朝天椒切段。
3、然后锅热放油,油七成热放入生姜、三分之一蒜以及朝天椒,加入豆瓣酱炒出红油,加入肉末炒散至变色,倒入茄子翻炒,再加入生抽、蚝油翻炒均匀。
4、最后加少量清水和盐烧制两分钟左右,加入蒜末搅拌均匀,倒入砂锅中,小火烧制两分钟,撒上葱花即可。
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