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广东羊肉煲的做法

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  1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好。

  2、锅下油爆香姜蒜片。

  3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。

  4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。

  5、加红烧酱油翻炒均匀。

  6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。

  7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。

  8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。

  9、焖至羊肉变焾。

  10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉。

  11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。

  12、微煮片刻即可。


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