双椒炒虾酱鸡蛋的家常做法
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第一、 青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成小块。
第二、 红干椒用水清洗干净,控干水分,切成小段。
第三、 葱和姜切成末,备用。
第四、 鸡蛋打入盘中,搅拌成鸡蛋液。
第五、 锅内放入油加热,油热后放入葱,姜,爆锅。放入两匙儿虾酱小火翻炒如果比较咸的虾酱,要少放一些。
第六、 翻炒出虾酱酱香味后,放入红干椒,青尖椒转中火翻炒,放入五香粉,不要放盐。
第七、 青尖椒炒至断生,倒入搅拌好的鸡蛋液煎塌。
第八、 煎塌至鸡蛋液凝固成饼状后,用铲刀把鸡蛋饼铲开,再翻面煎塌至没有生鸡蛋液即可。放入少许味精,关火出勺。
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