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酒可以埋土里吗

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酒不可以埋土里,其实白酒在存放过程中,与其埋在土里还不如存在好的地窖里。因为虽然酒是密封在酒坛子里的,但白酒会通过陶制坛子上的微小的气孔进行“呼吸”,这个呼吸作用会使得酒精和氧气发生脂化反应,生成更多的脂类物质(正是脂类物质造就了白酒不同的香型,比如浓香型白酒就是乙酸乙脂等造就的)。地窖或者天然洞穴中恒温、恒湿的环境有利于白酒的陈酿过程。所以白酒一般都是窖藏,很少埋在土里的。土里并不能给白酒制造良好的陈酿环境,而且土里的水分容易进入坛子里破坏酒质,外界的氧气不能进入酒坛还会影响酒的脂化反应的进行。


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