椰蓉卷的做法

　　1、将所有材料混合均匀。（除黄油外、蛋液不要倒完，留点刷面包坯，加水时，根据面粉的吸水性，不要一次加完。）

　　2、揉成团，加上奶油揉出筋。

　　3、揉至轻轻能拉薄膜状态。

　　4、放入盆中，面团发酵膨胀到2倍大，用手按不回弹，抓起来感觉非常蓬松轻盈，里面呈现均匀的蜂窝状，这个程度就说明发酵好了。

　　5、将发酵好的面团挤压排气，揉匀，分割成4等分，分别滚圆，加膜放置松弛10分钟。

　　6、取一个面团，擀压园形。

　　7、将椰蓉馅包入面皮，捏紧收口。

　　8、椰蓉馅:黄油20克、蛋黄20克，牛奶25克，白糖20克，椰蓉50克，放在一起搅拌均匀。

　　9、将包入馅的面团擀成长圆形。

　　10、上下对折，在中间切上3个刀口，顶部不要切断。

　　11、摊开面皮。

　　12、将面皮对折，左右扭曲。

　　13、扭好的面团向中心围成圆形。

　　14、二次发酵至1.5倍大，在表面刷上蛋液。

　　15、烤箱提前预热，180度烤20分钟即可

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