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煎鱼不碎怎么做

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  1、平时煎鱼的时候,先在锅底用姜在抹一遍,这样煎出来的鱼不会掉皮也不会碎,煎鱼的时候不要用大火煎鱼,这样鱼皮会变黑,煎鱼的时候用小火慢慢的煎,这样煎出来的鱼皮会慢慢的变成焦黄。

  2、将鱼洗净后切成大块,薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再煎另一面。这样可以使得鱼块比较完整。

  3、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小伙煨焖,至汤浓放香时即可。

  4、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼放入碗中,使得鱼裹上一层蛋液汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出来的鱼也不容易粘锅。

  5、煎鱼块要小火,等鱼成形后翻动。

  6、煎鱼之前可以放些盐在锅里炒一下,再放油煎鱼。

  7、切鱼块时,应顺着鱼翅切,这样不宜碎。


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