自制八爪鱼酱方法

　　1、食材：八爪鱼500克，韭菜花50克，蒜2粒，姜8片，自制XO酱1汤匙，豆瓣酱2/3汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1汤匙，鸡精2/3茶匙，淀粉1茶匙。

　　2、准备材料。

　　3、八爪鱼洗净切成长段。

　　4、红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

　　5、煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起。

　　6、淋入凉水过冷河。

　　7、沥干水份待用。

　　8、调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。

　　9、锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

　　10、倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

　　11、倒入红黄椒翻炒。

　　12、淋入水淀粉，翻炒均匀即可。

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