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用铁锅如何做韭菜饼

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  1、韭菜摘净,洗净,切碎备用。

  2、鸡蛋四个,打碎,放热油锅中煎成形后,捣碎备用。

  3、干虾仁放热水中泡软,切碎备用。

  4、将韭菜碎放入盆中,加入适量花生油、花椒面,再加入鸡蛋碎、虾仁碎,调入少许盐、鸡精,充分搅拌均匀菜馅。

  5、面粉加冷水和成面团(面团要比平常和的硬些),饧置二十分钟。

  6、分成若干小团,分别揉匀。

  7、将小面团分别用擀面棍擀成大而簿的圆形面饼。

  8、将菜馅均匀铺满在上面。

  9、另擀一个同样大小的面饼放在上面,两边压实成饼胚。

  10、上铁锅,开火,烧热后,将饼胚放入,小火慢慢转圈烙熟即可。


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