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陈醋凤爪的做法

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  1、把泡料放入砂锅,煮开后,放凉备用。(甜,酸,咸度根据自家喜好调节)。

  2、鸡爪去除指甲,飞水,冲洗净浮沫。

  3、再冷水下锅,放入煮料,水沒过鸡爪,大火烧开,轻小火煮30-40分钟。水开后一定要小火煮,否则鸡爪会皮开肉绽。小火煮了40分钟。

  4、小心捞出冲凉水,马上放入冰水里,泡1个小时。(泡冰水可以使皮爽脆,这一步不能省去。)

  5、冰镇后的鸡爪沥出水,放入玻璃大碗里或砂锅里,倒入冷却的陈醋汁即可。


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