排骨山药怎么做
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1、排骨用温水泡一个小时,清洗干净并沥去多余的水后用料酒和盐腌制入味。
2、山药切滚刀块,放清水中浸泡备用;干辣椒切段、姜切片、蒜切大块;锅热油,放入排骨煸炒。
3、炒变色后放入干辣椒、姜、蒜一同翻炒;炒出香味后,放入适量酱油翻炒均匀。
4、加入足量清水(约与排骨平齐),大火烧开后改中小火焖半个小时。
5、提前五分钟将浸泡的山药块捞出来沥干水,然后倒入排骨中、加盐调味转中火继续焖十分钟。
6、汤汁快收干的时候,加入香菜、滴2滴香油出锅。
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