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蛇怎么做好吃

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  1、准备乌梢蛇 2条,青辣椒 8只,五香粉 适量,鸡精 适量,精盐 适量,食用油 适量,料酒 少许。

  2、去鳞。回家后将蛇身清洗干净后,在沸水中氽水大约1分钟后捞起,刮掉鳞片。这一步最烦锁而关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉,时间不够的话鳞片又难以刮下。

  3、煸炒。往炒锅中放食用油,加入鸡精、五香粉、精盐、料酒,加入蛇段小火煸炒1分钟。

  4、煨制。倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出蛇肉留原汤。

  5、爆香配料。把青辣椒切成段,热锅爆香。

  6、回锅。加入煨好的蛇肉,中火炒出香味。倒入适量原汤,调味,水份较少时,然后勾芡淋上香油,出锅即成。


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