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蛇肉怎么做好吃又营养

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  1、香菇扒蛇肉:将蛇肉切厚片,下热油锅内煸几下,加入料酒、加盖焖煮,加入香菇、精盐、酱油、白糖,炒匀,再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸,用湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉,摊匀出锅即成;

  2、竹丝鸡烩蛇羮: 将鸡、蛇肉、猪肉同放锅内,加适量水煮热,捞出撕成丝,鱼肚用姜、葱水煨过,洗净切丝,冬笋、老姜均切丝,木耳、陈皮均浸软,切丝,柠檬叶洗净切丝;把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内,烧滚,下肉丝、鱼肚等材料,再滚十五分钟,调味,以水溶马蹄粉埋芡,吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成;

  3、椒盐蛇肉:将蛇肉加料酒拌匀腌制片刻, 炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金黄色,捞出,待油温升高时,下入蛇段复炸,捞出控油,葱切末,青红椒切粒, 炒锅留底油烧热,下葱末、青红椒粒炒香,放入蛇段、椒盐翻炒,淋入香油即可。


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