炸脆扣肉怎么做

　　1、挑选上好的猪肉，最好是那种肥瘦镶嵌，然后切开大方块的猪肉，清洗干净；

　　2、放入锅中，加入葱生姜料酒，盖上盖子，然后生火，煮到皮可以用筷子戳进去；

　　3、然后拿出猪肉，用工具扎孔，没有工具用牙签代替；

　　4、表皮用盐和老抽抹匀，下油锅炸，小心不要太热或太小；

　　5、四边都翻一下来炸；.

　　6、捞出晾干即可。

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