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学习烧烤的小窍门

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  1、食物不要在外面放太久。食物被放置在外面过久,会造成细菌大量繁殖。应确保食物从冰箱中拿出来后2小时内就吃完。如果户外温度超过32℃,就要缩短到1小时。建议户外烧烤时带个便携冰箱。

  2、烧烤前彻底清洗烤架。这样能减少烧烤过程中产生烟雾等致癌物质。 先预热。烧烤前先将烤炉预热15~25分钟,既能使烤盘、烤架达到合适的温度,还能起到杀菌作用。

  3、不要使用助燃剂。建议不要使用酒精等助燃剂,它可能与炭块混合,释放挥发性有机化合物,在食物中留下难闻的味道及有害物质。

  4、控制火焰。当食物里的油脂滴到炭火上时,会燃起火焰,这会使食物产生致癌物多环芳香烃。要想减少火焰,最好选择精瘦肉,或切掉多余的肥肉、去掉禽肉的皮。此外,还应该准备一个喷水瓶,一旦有火焰燃起,可以迅速灭火、降温。


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