家常做焖面的步骤
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1、食材:细面条300克,长豆角30根,五花肉150克,葱、姜、姜少许,蒜3瓣,盐、鸡精1勺,料酒1勺,酱油2大勺。
2、湿面条,截碎上蒸笼,大火蒸10分钟小火焖5分钟,这样面条才能面条筋韧,有嚼头却不硬。整好放置备用。
3、摘豆角,成段。有时间的话可以用手择,刀切的话味道没那么好哦!用水洗净,过掉水分备用。
4、五花肉切成薄片用料酒,鸡精,酱油等腌拌10分钟入味,葱、姜、蒜切碎备用。
5、锅中加入适量油烧到5成热,放入葱花,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入酱油、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀,倒入适量的水(大约半碗左右)。
6、待炒出汤汁后,倒出部分汤汁,把面条散开均匀的铺在豆角上。慢慢撒上汤汁,盖上锅盖用中小火慢慢焖。
7、5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,新鲜美味的焖面就这样出锅了。
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