凉拌冰碴辣牛肉
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1、准备材料:最好选用牛腱子,吃起来有筋道。其中辣椒面可以看个人喜好来定。
2、牛肉泡水别偷懒,没技术。有时间一定泡上8小时,中间反复多换几次水,牛肉做熟了才没有异味!
3、泡水后的牛肉,还要继续除血水,凉水牛肉入锅,开锅后煮5分钟,捞出。
4、焯水后的牛肉,用清水洗净后放入焖烧锅内胆,倒入没过牛肉的清水,加入以下辅料,煮20分钟后,焖烧1-2小时。
5、牛肉取出后,最好放入冰箱冷藏1夜,或者也可以冷冻1小时,肉片就会有冰碴,立即拿出切片。
6、1两蒜末;1两葱白;味精适量拌匀即可。
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